The playground

More information here

U. S. Food and Drug Administration

vad är furan? Furan är en färglös, flyktig vätska som används i vissa kemiska tillverkningsindustrier. Furan har ibland rapporterats finnas i livsmedel. Nu har forskare vid FDA upptäckt att furan bildas i vissa livsmedel oftare än tidigare trott. Denna upptäckt är sannolikt ett resultat av vår förmåga att detektera föreningar vid mycket låga nivåer med […]

vad är furan?

Furan är en färglös, flyktig vätska som används i vissa kemiska tillverkningsindustrier. Furan har ibland rapporterats finnas i livsmedel. Nu har forskare vid FDA upptäckt att furan bildas i vissa livsmedel oftare än tidigare trott. Denna upptäckt är sannolikt ett resultat av vår förmåga att detektera föreningar vid mycket låga nivåer med de senaste analytiska instrumenten snarare än en förändring i närvaro av furan. Forskarna tror furan former i maten under traditionella värmebehandlingstekniker, såsom matlagning, skärande, och konservering.

termen ” furans ”används ibland omväxlande med” dioxiner.”Betyder detta att furan är en dioxinliknande förening?

Nej, furan är inte en dioxinliknande förening. Termen ”furaner” används ibland som stenografi för en grupp miljöföroreningar som kallas dibensofuraner, som har dioxinliknande aktivitet. Dessutom avser” furaner ” en stor klass av föreningar med mycket varierande strukturer inklusive exempelvis nitrofuraner. Dessa kemikalier har andra effekter än furan som nu studeras.

vilka livsmedel har FDA testat? Vilka livsmedel har furan hittats i?hittills har FDA fokuserat på att testa konserverad eller burkad mat, eftersom dessa livsmedel värms upp i förseglade behållare. Furan har hittats i sådana konserverade eller burkade livsmedel som soppor, såser, bönor, pastamåltider och barnmat. Uppgifter om furan i livsmedel finns på FDA: s webbplats.

hur stor risk är furan i livsmedel?

Furan orsakar cancer hos djur i studier där djur exponeras för furan vid höga doser. Eftersom furan nivåer har uppmätts i endast ett fåtal livsmedel hittills, är det svårt för FDA forskare att exakt beräkna nivåer av furan exponering i livsmedel och att uppskatta en risk för konsumenterna. FDA: s preliminära uppskattning av konsumentexponering ligger dock långt under vad FDA förväntar sig skulle orsaka skadliga effekter. FDA kommer att fortsätta att noggrant utvärdera dessa preliminära data och genomföra ytterligare studier för att bättre bestämma den potentiella risken för människors hälsa.

de nya uppgifterna visar furan i barnmat. Är furan i barnmat av särskilt intresse?

Nej. Dessa data är undersökande och ger endast en mycket begränsad och ofullständig bild av nivåerna av furan i livsmedel. Enbart dessa data indikerar inte exponering eller risk. FDA: s preliminära uppskattning av konsumentexponering ligger långt under vad FDA förväntar sig skulle orsaka skadliga effekter. FDA har inga bevis för att konsumenterna bör ändra sina barns och barns dieter och matvanor för att undvika exponering för furan.

hur gjorde FDA dessa resultat?

i samband med undersökningar för att bekräfta riktigheten i en rapport som furan kan bildas i livsmedel under vissa omständigheter upptäckte FDA-forskare att ett större utbud av livsmedel som värmebehandlades än tidigare trodde innehöll olika nivåer av furan.

varför är furan ett problem?

Furan är listad i Department of Health and Human Services list of carcinogens, och anses vara möjligen cancerframkallande av Internationella byrån för cancerforskning, baserat på studier på laboratoriedjur vid höga exponeringar. Oron är om furan också kan orsaka cancer hos människor genom långvarig exponering för mycket låga nivåer av furan i livsmedel.

såg furan plötsligt i mat?

Nej, furan uppträdde inte plötsligt i mat och har sannolikt varit närvarande i mat i många år. Furan verkar vara resultatet av värmebehandlingstekniker, såsom konservering och skärande, som länge har varit viktiga metoder för säker matberedning och konservering. Forskare har tidigare rapporterat att hitta furan i ett litet antal livsmedel. Vad som är nytt nu är att FDA-forskare har utvecklat en ny metod som kan mäta extremt låga nivåer av furan och tillämpat den metoden på en mängd olika livsmedel.

vad gör FDA om furan i livsmedel?sedan den första undersökningen av furan i livsmedel med en semikvantitativ metod har FDA förfinat sin metod för att ge kvantitativa furanmätningar, tillämpat den metoden på ett begränsat antal livsmedel och börjat planera för en större undersökning av livsmedel. FDA har också publicerat i Federal Register ett samtal om data om furan från det vetenskapliga samfundet. Dessutom håller FDA ett offentligt Matrådgivande utskottsmöte den 8 juni 2004 för att söka input om vilka data som behövs för att fullt ut bedöma risken, om någon, som furan utgör för konsumenterna. FDA kommer att utvärdera tillgängliga data och kommer att utveckla en handlingsplan som kommer att beskriva byråns mål och planerade aktiviteter i frågan om furan i livsmedel. Handlingsplanen kommer att behandla sådana saker som en utökad livsmedelsundersökning, studier för att identifiera mekanismer för bildning i livsmedel och potentiella strategier för att minska furanhalterna och toxikologiska studier för att ta itu med mekanismer för furantoxicitet och dosrespons.

hur bildas furan i livsmedel?

exakt hur furan bildas i mat är okänt. Tidiga indikationer är att det förmodligen finns flera mekanismer för furanbildning. Uppvärmning är förmodligen en viktig bidragande faktor till furanbildning i livsmedel, men värme kan inte vara den enda vägen till furanbildning.

hur relaterar nivåerna av furan i konserver till mat som ätit?

det är möjligt att konserverade eller burkade livsmedel som har mätbara furannivåer direkt efter öppnandet kan innehålla lägre nivåer av furan efter att de har värmts i öppna behållare, som de vanligtvis skulle vara före konsumtion. Furan är flyktig, och en del kan avdunsta när livsmedel upphettas i en öppen behållare, såsom en kruka. För att testa denna hypotes kommer FDA att jämföra furannivåer i livsmedel direkt från en burk eller burk och efter uppvärmning av dem som konsument normalt skulle före konsumtion.

kommer fler livsmedel att testas?

ja, FDA kommer att testa fler livsmedel och olika typer av livsmedel, såsom icke-konserver och hemberedda livsmedel, i framtiden. FDA kommer också att titta på effekten på furannivåer av öppnings-och uppvärmningsburk och burkmat.

bör konsumenterna ändra sina matvanor?

Nej. FDA: s preliminära exponeringsdata tyder på att nivåerna av furan som finns i livsmedel ligger långt under nivåer som skulle orsaka skadliga effekter. Tills mer är känt rekommenderar FDA att konsumenterna äter en balanserad kost, väljer en mängd olika livsmedel som är låga i transfett och mättat fett och rik på fiberrik korn, frukt och grönsaker.

vilka FDA-data finns tillgängliga om furan i livsmedel?

FDA har publicerat sina undersökande uppgifter om furan i livsmedel som samlats in från och med den 28 April 2004, liksom metoden som används för att analysera livsmedlen, på sin webbplats.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.