The playground

More information here

prăjirea cafelei la mare altitudine: de ce este mai bună

viitorul prăjirii cafelei: prăjirea cafelei la mare altitudine cota și profilul aromei boabelor de cafea cum afectează densitatea aerului aroma cafelei?prăjirea la mare altitudine are ca rezultat compuși de aromă mai complexi viitorul prăjirii cafelei: prăjirea cafelei la mare altitudine nu este un secret faptul că cafeaua cultivată la mare altitudine este mai bogată și […]

viitorul prăjirii cafelei: prăjirea cafelei la mare altitudine

prăjirea cafelei la mare altitudine

nu este un secret faptul că cafeaua cultivată la mare altitudine este mai bogată și mai aromată decât cafeaua cultivată la altitudini mai mici. Acest lucru se datorează faptului că la altitudini mari, boabele de cafea cresc mai lent din cauza condițiilor dure și, prin urmare, au mai mult timp pentru a dezvolta zaharuri complexe.

în general, cafelele cultivate sub 3.000 de picioare tind să aibă un gust blând, cu o aromă blândă. La fel, suprafața înclinată a Pământului în regiunile muntoase promovează scurgerea mai rapidă, ceea ce înseamnă că plantele absorb mai puțină apă. Acest lucru are ca rezultat o cafea mai densă „cireș” sau fructe.

cafeaua are cel mai bun gust atunci când este prăjită la cea mai mică temperatură posibilă pentru cel mai mic timp posibil. Acestea fiind spuse, fasolea cultivată la altitudini mai mari este mai densă și, prin urmare, necesită temperaturi mai ridicate de prăjire. Deci, care este cel mai bun mod de a optimiza aroma boabelor de cafea cultivate la o altitudine mare? Altitudinea continuă să joace un rol în aroma cafelei prin procesul de prăjire?

cota și profilul aromei boabelor de cafea

unii oameni cred că prăjirea unei boabe de cafea la sau în apropierea altitudinii în care a fost cultivată are un efect asupra profilului aromei cafelei. Ideea că cafeaua are cel mai bun gust atunci când boabele sunt prăjite la aceeași altitudine în care au crescut devine din ce în ce mai serios cercetată și luată în considerare.

Maestrul nostru fript, Shawn McDonald, spune o poveste despre lucrul cu un prăjitor de cafea experimentat care a crescut pe o plantație de cafea din Mexic. Acest prăjitor de cafea experimentat credea că prăjirea cafelei la aceeași altitudine în care a fost cultivată a creat un mediu similar la începutul și sfârșitul ciclului boabelor.

deși această teorie nu a fost dovedită științific, există și alte dovezi care arată modul în care cota de prăjire afectează în mod concret aroma cafelei.

prăjirea cafelei la mare altitudine

cum afectează densitatea aerului aroma cafelei?

este puțin cunoscut faptul că cafeaua prăjită la o altitudine mare necesită temperaturi mai scăzute și timp de prăjire. La altitudini mari, aerul este mai subțire și mai uscat. Mai puțin oxigen și umiditate în aer duce la o dezvoltare mai rapidă a fripturii pe o perioadă mai scurtă de timp.

Din acest motiv, prăjirea cafelei la o altitudine mare vă poate ajuta să evitați coacerea sau arderea boabelor. Arderea sau coacerea cafelei provoacă o lipsă de dezvoltare și o lipsă de expansiune care are ca rezultat arome plate, arse.

boabele de cafea coapte se referă la aroma blandă care rezultă din prăjirea boabelor prea mult timp. Cafeaua dogoritoare apare atunci când boabele sunt prăjite la o temperatură prea mare. Poate duce la o aromă lemnoasă. Prăjirea la o altitudine mare vă poate ajuta să evitați ambele probleme, permițându-vă să obțineți cea mai gustoasă friptură pentru cafeaua dvs.

prăjirea la mare altitudine are ca rezultat compuși de aromă mai complexi

când vă prăjiți cafeaua la o temperatură ridicată, cafeaua se va prăji mult mai repede. O friptură rapidă va permite întregului compus de aromă al fasolei să devină mai pronunțat. Aceasta înseamnă că aromele de nuci, ciocolată, fructe și fructe de pădure vor avea un gust mai plin în fiecare înghițitură de cafea.

o perioadă mai scurtă de prăjire la o temperatură mai scăzută are ca rezultat o aromă mai fină, mai complexă, care are un gust mai proaspăt pentru mai mult timp. Prăjirea la mare altitudine are ca rezultat cea mai netedă și mai proaspătă friptură—și, prin urmare, are ca rezultat cea mai bună cafea.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.