The playground

More information here

Nicholas Appert, eroul conservelor

unul dintre cele mai mari genii militare din istorie, Napoleon Bonaparte, a spus că armatele au mărșăluit pe stomacul lor. Mâncarea este esențială pentru a menține moralul și starea de fitness a trupelor. Armatele trebuiau să-și păstreze mâncarea în stare bună în perioadele lungi ale campaniilor de război. Toate acestea l-au determinat pe Napoleon să […]

unul dintre cele mai mari genii militare din istorie, Napoleon Bonaparte, a spus că armatele au mărșăluit pe stomacul lor. Mâncarea este esențială pentru a menține moralul și starea de fitness a trupelor. Armatele trebuiau să-și păstreze mâncarea în stare bună în perioadele lungi ale campaniilor de război. Toate acestea l-au determinat pe Napoleon să ofere un premiu de 12.000 de franci oricui a descoperit o procedură de conservare a alimentelor. Această plată L-a determinat să-l întâlnească pe celebrul Nicholas Appert.

gazdele lui Napoleon erau de neoprit, armatele sale avansând copleșitor în toată Europa. Franța s-a confruntat cu prusaci, austrieci, ruși, britanici și spanioli, printre alții. Trupele napoleoniene nu au încetat să obțină victorii pe câmpurile de luptă, ca și cum soldații francezi ar fi invincibili. Dar francezii aveau un punct slab: mâncarea.

dieta soldatului francez în timpul războaielor napoleoniene se baza în principal pe carne gătită și pâine. Problema este că soldații sufereau de scorbut, iar mâncarea nu a fost păstrată în stare bună mai mult de trei sau patru zile.

Napoleon era conștient de această problemă și știa că avea nevoie de trupele sale bine hrănite pentru a lupta eficient când a venit Bătălia. Armatele franceze au petrecut perioade lungi în afara patriei lor, astfel încât furnizarea soldaților cu mâncare bună nu a fost o sarcină ușoară. Ei bine, francezii au început să lucreze în căutarea unei soluții. Răspunsul la o astfel de durere de cap a venit din mâna bucătarului de patiserie Nicolas Appert, care din 1804 experimentase sisteme de conservare a alimentelor. Acest celebru protagonist al povestirii a descoperit o metodă numită apertizaci, sau ceea ce este același, a inventat cutia de conserve.

Nicolas Appert a folosit sticle de sticlă cu gura largă pentru a introduce mâncarea, pe care apoi a scufundat-o parțial în vase cu apă clocotită. Așadar, Appert a studiat cu atenție timpul necesar pentru fiecare aliment. Pentru ca procesul să se desfășoare corect, igiena impecabilă și etanșarea strânsă a recipientelor au fost esențiale. Appert a realizat ceea ce oamenii de știință numesc sterilizare termică. Cu toate acestea, Appert nu a putut explica modul în care metoda sa a reușit să mențină alimentele în stare bună în timp.

cunoscutul Louis Pasteur a reușit să arunce lumină asupra acestui fenomen, demonstrând că căldura a dezactivat microorganismele care au deteriorat alimentele. Acum, acest lucru s-a întâmplat la 54 de ani de la descoperirea așa-numitei apertizări.

tehnica dezvoltată de Appert nu a trecut neobservată și a ajuns să atragă atenția lui Napoleon însuși. Tocmai, francezii au început să folosească tehnicile lui Appert pentru a furniza hrană navelor Marinei. recunoscând realizarea lui Appert, Napoleon I-a oferit un premiu în bani de 12.000 de franci. Appert nu a pierdut timp și a început să lucreze și a deschis prima fabrică de conserve din istorie.

Nicholas Appert a continuat să investigheze, deoarece nu a încetat să experimenteze pentru a încerca să ofere soluții inovatoare trupelor lui Napoleon. Cercetările sale l-au determinat să descopere cubul de bouillon. Pentru a face acest lucru, a scos apa din bulion, lăsând o pastă la care, dacă s-a adăugat din nou apă, s-a obținut un bulion foarte asemănător cu cel inițial.

succesul experimentelor lui Appert a contribuit la o îmbunătățire semnificativă a hrănirii soldaților francezi. La rândul său, Napoleon a fost uimit de descoperirile lui Appert.

un alt experiment al lui Appert l-ar determina să descopere laptele condensat. Nicolas Appert a inventat concentratul de lapte, care a furnizat o cantitate mare de nutrienți și a permis o conservare simplă și durabilă. datorită conservelor, în special fructelor, Marina lui Napoleon ar putea evita mult temutul scorbut, o patologie cauzată de deficiența de vitamina C.Napoleon nu numai că a învins armate mari echipate cu artilerie, cavalerie și infanterie, dar a reușit să învingă bacteriile care au deteriorat mâncarea de care soldații săi aveau atât de multă nevoie.

la rândul său, Nicolas Appert a devenit un erou pentru francezi și a fost distins cu medalia de aur a Soci-ului de la centura Națională. Descoperirile lor au permis civililor și armatei accesul la un nou tip de hrană.

acum declinul lui Napoleon a început în campania rusă. Nu totul urma să fie victorii ușoare pentru trupele franceze. Invazia franceză a Rusiei, care a început în 1812, a adus nesfârșite dificultăți logistice soldaților napoleonieni. Rusia a fost o țară cu vaste întinderi, iar iarna înghețată a făcut ravagii asupra forțelor franceze. Sticlele pe care le folosea Appert nu erau potrivite pentru a fi stivuite și rupte cu ușurință, astfel încât aceste recipiente de sticlă au ajuns rupte în față și, în consecință, mâncarea a ajuns în stare proastă.

războiul nu a fost purtat doar pe câmpurile de luptă, dar în garda din spate, metodele lui Appert au atras atenția. Rivalii lui Appert au găsit modalități de a-și îmbunătăți tehnica și de a găsi ambalaje mai puternice. Un englez pe nume Durant a solicitat regelui George un brevet de conservare a alimentelor la două luni după ce Appert și-a publicat cartea „cartea tuturor caselor sau arta conservării, timp de câțiva ani, a tuturor substanțelor animale și vegetale”” este amuzant că Durant nu a făcut cutii de conserve. Durant a vândut brevetul lui John Hall și Brian Donkin. Acești doi britanici dețineau o turnătorie pe care o foloseau pentru a face cutii de fier acoperite cu staniu. În acest fel aveau recipiente mult mai puternice decât sticlele fragile de sticlă folosite de francezi. Bătrânul Appert nu și-a brevetat invențiile. Appert era un om care credea că bunăstarea comună era mai presus de interesele sale personale. Spre nenorocirea lui Appert, și-a încheiat viața ruinată și a murit în 1841, când avea 92 de ani. Un sfârșit nedrept pentru un om ale cărui experimente au fost cheia umanității.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.