The playground

More information here

Anthony Bourdain cantareste tranziție Pittsburgh în ultimele „piese necunoscute”

Bourdain constată că orașul este în plină expansiune—dar pentru cine? Charlie Heller actualizat la 18 octombrie 2017 Pittsburgh este un oraș în tranziție, iar în episodul din această săptămână al Parts Unknown sezonul 10, Anthony Bourdain va explora ce înseamnă asta cu adevărat. Acolo, el găsește o scenă alimentară înfloritoare și un aflux de tineri […]

Bourdain constată că orașul este în plină expansiune—dar pentru cine?

Charlie Heller

actualizat la 18 octombrie 2017

Anthony Bourdain cântărește tranziția lui Pittsburgh în ultimele

Pittsburgh este un oraș în tranziție, iar în episodul din această săptămână al Parts Unknown sezonul 10, Anthony Bourdain va explora ce înseamnă asta cu adevărat. Acolo, el găsește o scenă alimentară înfloritoare și un aflux de tineri lucrători tehnologici, dar, așa cum arată locuitorii de multă vreme, multe comunități vechi din orașul de oțel în plină expansiune nu împărtășesc noua prosperitate.

ființele episod cu o scurtă istorie de Pittsburgh, PA: Un secol în urmă, dominația industriei de fabricare a oțelului orașului a ajutat face al 6-lea cel mai mare oraș din America. Dar, pe măsură ce dezindustrializarea s-a abătut asupra țării, Pittsburgh a devenit, după cum spune romancierul din zonă Stewart O ‘ Nan gazdei, un „oraș fantomă”, cu jumătate din populație (și chiar mai mult din Baza de impozitare) plecând. Dar recent, spune O ‘ Nan, accesibilitatea orașului a dus la mutarea lucrătorilor tehnologici tineri și bogați, punând „Googlerii în vârful lanțului alimentar.”

pe partea bună, acest lucru a ajutat la susținerea unor noi restaurante precum cele ale lui Justin Severino, Sonja Finn și Maggie Meskey. Cei trei dezbat orașul peste un grătar care îl pune pe Bourdain în „zona sa fericită” cu coaste de porc, inimi de escarole și napi, un sos pe bază de picurare de porc și patru tipuri de cârnați. Cei trei au perspective diferite asupra orașului oțel în schimbare. Severino, a deschis leacul într-un cartier pe care îl numește „practic pustiu”, dar spune că a fost surprins de reacția negativă pe care localnicii au avut-o față de noua mulțime mai bogată pe care a adus-o. Finn spune că s-a gândit la locul restaurantului ei din cartier ca la mai mult decât propriul proiect personal, care pare a fi opusul lui Severino, care pare să vrea doar să gătească. Este un bun exemplu al ” calităților tipice iconice din Pittsburgh „pe care le descriu lui Bourdain la început, care includ că” lucrați aici și vă lăudați „și” nu vă place deloc nimic nou.”

oricât de delicios ar fi, activista Sala Udin îi spune lui Bourdain: „noul Pittsburgh atrage oameni noi, dar nu schimbă viața acelor muncitori care au fost lăsați în urmă.”Bourdain vede atât Districtul tradițional afro-american Hill, cât și, mai târziu, orașul vecin Braddock, care au fost ambele decimate de dispariția Morilor. Primarul Braddock, John Fetterman, vorbește cu Bourdain despre lungul proces de revitalizare a orașului fără a-l gentrifica și previzualizează o piesă viitoare a planului. Restaurantul Chef Kevin Sousa lui viitoare, Superior Motors, va servi alimente cum ar fi Grassfed carne de vită shortribs Bourdain numește „minunat”, dar, de asemenea, oferă școlarizare gratuit de formare pentru localnici și le oferă mese puternic reduse. Este un început mic, dar este cu siguranță o idee gustoasă.

Anthony Bourdain ‘ s Parts Unknown: Pittsburgh are premiera duminică, 22 octombrie la 9 PM pe CNN.

toate subiectele din știri

Înscrieți-vă pentru antena

rămâneți la curent cu o doză zilnică de cele mai bune rețete de sezon!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.