The playground

More information here

wysokie pieczenie kawy: dlaczego lepiej

przyszłość palenia kawy: wysokie pieczenie kawyelewacja i profil smakowy ziaren kawy Jak gęstość powietrza wpływa na smak kawy?pieczenie na dużych wysokościach skutkuje bardziej złożonymi związkami smakowymi przyszłość palenia kawy: wysokie pieczenie kawy nie jest tajemnicą, że kawa uprawiana na dużych wysokościach jest bardziej bogata i aromatyczna niż kawa uprawiana na niższych wysokościach wysokości. Dzieje się […]

przyszłość palenia kawy: wysokie pieczenie kawy

wysokie pieczenie kawy

nie jest tajemnicą, że kawa uprawiana na dużych wysokościach jest bardziej bogata i aromatyczna niż kawa uprawiana na niższych wysokościach wysokości. Dzieje się tak dlatego, że na dużych wysokościach ziarna kawy rosną wolniej z powodu trudnych warunków, a zatem mają więcej czasu na opracowanie złożonych cukrów.

ogólnie rzecz biorąc, kawy uprawiane poniżej 3000 stóp mają łagodny smak o łagodnym smaku. Podobnie, nachylona powierzchnia ziemi w regionach górskich sprzyja szybszemu spływowi, co oznacza, że rośliny pochłaniają mniej wody. Powoduje to gęstszą kawę „wiśnia” lub owoce.

kawa najlepiej smakuje, gdy jest palona w najniższej możliwej temperaturze przez jak najmniej czasu. Mając to na uwadze, fasola uprawiana na większych wysokościach jest bardziej gęsta i dlatego wymaga wyższych temperatur prażenia. Jaki jest najlepszy sposób na optymalizację smaku ziaren kawy uprawianych na dużych wysokościach? Czy elewacja nadal odgrywa rolę w smaku kawy poprzez proces palenia?

elewacja i profil smakowy ziaren kawy

niektórzy uważają, że prażenie ziaren kawy na wysokości lub w jej pobliżu ma wpływ na profil smakowy kawy. Pomysł, że kawa najlepiej smakuje, gdy ziarna są palone na tej samej wysokości, gdzie rosły, staje się coraz poważniej badany i rozważany.

nasz mistrz pieczenia, Shawn McDonald, opowiada o pracy z doświadczonym palaczem kawy, który dorastał na plantacji kawy w Meksyku. Ten doświadczony palacz kawy wierzył, że prażenie Kawy na tej samej wysokości, na której była uprawiana, stworzyło podobne środowisko na początku i końcu cyklu ziaren.

chociaż teoria ta nie została udowodniona naukowo, istnieją inne dowody, które pokazują, jak podwyższenie palenia konkretnie wpływa na smak kawy.

wysokościowe wypalanie kawy

Jak gęstość powietrza wpływa na smak kawy?

mało znany jest fakt, że kawa palona na dużej wysokości wymaga niższych temperatur i czasu palenia. Na dużych wysokościach powietrze jest bardziej cienkie i suche. Mniej tlenu i wilgoci w powietrzu powoduje szybszy rozwój pieczeni w krótszym okresie czasu.

z tego powodu palenie kawy na wysokim poziomie może pomóc uniknąć pieczenia lub przypalania ziaren. Przypalanie lub pieczenie kawy powoduje brak rozwoju i brak ekspansji, co skutkuje płaskimi, spalonymi smakami.

pieczone ziarna kawy odnoszą się do mdłego smaku, który wynika z prażenia ziaren zbyt długo. Paląca kawa występuje, gdy ziarna są palone w zbyt wysokiej temperaturze. Może to spowodować woody smak. Pieczenie na wysokim poziomie może pomóc uniknąć obu tych problemów, co pozwala osiągnąć najsmaczniejszą paloną kawę.

pieczenie na dużych wysokościach skutkuje bardziej złożonymi związkami smakowymi

gdy parzy się kawę w wysokiej temperaturze, kawa będzie się paliła znacznie szybciej. Szybka pieczeń pozwoli całej mieszanki smakowej fasoli, aby stać się bardziej wyraźne. Oznacza to, że orzechowy, czekoladowy, owocowy i jagodowy smak będzie bardziej Pełny w każdym łyku kawy.

krótszy okres pieczenia w niższej temperaturze powoduje gładszy, bardziej złożony smak, który faktycznie smakuje świeżiej na dłużej. Pieczenie na dużych wysokościach skutkuje płynną, najświeższą paleniem—a zatem skutkuje najlepszą kawą.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.