The playground

More information here

Nicholas Appert, de held van conserven

een van de grootste militaire genieën in de geschiedenis, Napoleon Bonaparte, zei dat legers marcheerden op hun maag. Voedsel is essentieel om het moreel en de conditie van de troepen te behouden. De legers moesten hun voedsel in goede conditie houden tijdens de lange periodes van de oorlogscampagnes. Dit alles leidde ertoe dat Napoleon een […]

een van de grootste militaire genieën in de geschiedenis, Napoleon Bonaparte, zei dat legers marcheerden op hun maag. Voedsel is essentieel om het moreel en de conditie van de troepen te behouden. De legers moesten hun voedsel in goede conditie houden tijdens de lange periodes van de oorlogscampagnes. Dit alles leidde ertoe dat Napoleon een prijs van 12.000 Frank aanbood aan iedereen die een procedure ontdekte voor het conserveren van voedsel. Deze uitkering leidde hem naar de beroemde Nicholas Appert te ontmoeten.

Napoleon ‘ s gastheren waren niet te stoppen, zijn legers rukten overweldigend op door heel Europa. Frankrijk stond onder andere tegenover Pruisen, Oostenrijkers, Russen, Britten en Spanjaarden. De Napoleontische troepen hielden niet op overwinningen te oogsten op de slagvelden, alsof de Franse soldaten onoverwinnelijk waren. Maar de Fransen hadden een zwak punt: voedsel. het dieet van de Franse soldaat ten tijde van de Napoleontische oorlogen was voornamelijk gebaseerd op gekookt vlees en brood. Het probleem is dat de soldaten last hadden van scheurbuik en het eten niet langer dan drie of vier dagen in goede staat werd gehouden.Napoleon was zich bewust van dit probleem en wist dat hij zijn troepen goed gevoed nodig had om efficiënt te kunnen vechten. De Franse legers brachten lange periodes buiten hun thuisland door, dus het was geen gemakkelijke taak om soldaten van goed eten te voorzien.

de Fransen gingen op zoek naar een oplossing. Het antwoord op zo ‘ n hoofdpijn kwam van de hand van banketbakker Nicolas Appert, die sinds 1804 experimenteerde met voedselconserveringssystemen. Deze beroemde protagonist van het verhaal ontdekte een methode genaamd apertización, of wat is het zelfde, uitgevonden het blik van conserven.

Nicolas Appert gebruikte glazen flessen met een brede mond om het voedsel in te voeren, dat hij vervolgens gedeeltelijk ondergedompeld in kokend waterpotten. Daarom bestudeerde Appert zorgvuldig de tijd die nodig was voor elk voedsel. Om het proces goed te laten verlopen, waren een onberispelijke hygiëne en een strakke afdichting van de containers essentieel. Appert had wat wetenschappers warmtesterilisatie noemen bereikt. Appert kon echter niet uitleggen hoe zijn methode erin slaagde om voedsel in goede conditie te houden na verloop van tijd.

Het was de bekende Louis Pasteur die licht wist te werpen op dit fenomeen, door aan te tonen dat micro-organismen die voedsel verslechterden door warmte gedeactiveerd werden. Dit gebeurde 54 jaar na de ontdekking van de zogenaamde apertisatie. de techniek die Appert had ontwikkeld bleef niet onopgemerkt en trok uiteindelijk de aandacht van Napoleon zelf. Precies, de Fransen begonnen Appert ‘ s technieken te gebruiken om voedsel te leveren voor de schepen van de Marine. Napoleon herkende Appert ‘ s prestatie en gaf hem een geldprijs van 12.000 Frank. Appert verspilde geen tijd en ging aan de slag en opende de eerste conservenfabriek in de geschiedenis. Nicholas Appert bleef het onderzoeken, omdat hij niet stopte met experimenteren om te proberen innovatieve oplossingen aan te bieden aan de troepen van Napoleon. Zijn onderzoek leidde hem tot de ontdekking van de bouillon kubus. Om dit te doen, verwijderde hij het water uit de bouillon, waardoor een pasta waaraan als water weer werd toegevoegd, een bouillon zeer vergelijkbaar met de oorspronkelijke werd verkregen. het succes van Appert ‘ s experimenten droeg bij aan een aanzienlijke verbetering in het voeden van Franse soldaten. Napoleon was van zijn kant verbaasd over de ontdekkingen van Appert.

een ander experiment van Appert zou leiden tot het ontdekken van gecondenseerde melk. Nicolas Appert vond melkconcentraat uit, dat een grote hoeveelheid voedingsstoffen leverde en een eenvoudige en duurzame conservering mogelijk maakte. dankzij ingeblikt voedsel, vooral fruit, kon de marine van Napoleon de gevreesde scheurbuik vermijden, een pathologie veroorzaakt door vitamine C-deficiëntie.Napoleon had niet alleen grote legers verslagen uitgerust met artillerie, cavalerie en infanterie, maar had ook de bacteriën weten te verslaan die het voedsel dat zijn soldaten zo hard nodig hadden beschadigd. Nicolas Appert werd een held voor de Fransen en kreeg de gouden medaille van de Société d ‘encouragement pour l’ industrie Nationale. Hun bevindingen hadden burgers en het leger toegang gegeven tot een nieuw soort voedsel. nu begon Napoleon ‘ s ondergang in de Russische Veldtocht. Niet alles zou gemakkelijk overwinningen zijn voor de Franse troepen. De Franse invasie van Rusland, die begon in 1812, bracht eindeloze logistieke problemen voor de Napoleontische soldaten. Rusland was een land van enorme uitgestrektheid en de ijzige winter verwoestte de Franse troepen. De flessen die Appert gebruikte waren niet geschikt om te worden gestapeld en brak gemakkelijk, dus deze glazen containers kwamen gebroken aan de voorkant en bijgevolg, het voedsel kwam in slechte staat. de oorlog werd niet alleen op de slagvelden uitgevochten, maar in de achterhoede trok Appert ‘ s methode de aandacht. De rivalen van Appert vonden manieren om zijn techniek te verbeteren en sterkere verpakkingen te vinden. Een Engelsman genaamd Durant vroeg koning George een patent aan voor voedselbehoud twee maanden nadat Appert zijn boek “The book of all homes or The art of preserving, for several years, all animal and vegetable substances” publiceerde. Durant verkocht het patent aan John Hall en Brian Donkin. Deze twee Britten hadden een gieterij die ze gebruikten om met tin bedekte ijzeren blikken te maken. Op deze manier hadden ze veel sterkere containers dan de fragiele glazen flessen gebruikt door de Fransen. de goede oude Appert patenteerde zijn uitvindingen niet. Appert was een man die geloofde dat het gemeenschappelijk welzijn boven zijn persoonlijke belangen stond. Tot ongeluk van Appert, eindigde hij zijn leven geruïneerd en stierf in 1841, toen hij 92 jaar oud was. Een oneerlijk einde voor een man wiens experimenten de sleutel waren tot de mensheid.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.