The playground

More information here

High Altitude Coffee Roasting: Why It ‘ s Better

The Future of Coffee Roasting: High Altitude Coffee Roastingverhoging en het smaakprofiel van koffiebonenhoe beïnvloedt de luchtdichtheid de smaak van koffie?roosteren op grote hoogte resulteert in complexere smaakstoffen The Future of Coffee Roasting: High Altitude Coffee Roasting Het is geen geheim dat koffie op grote hoogte rijker en smaakvoller is dan koffie op lagere hoogtes. […]

The Future of Coffee Roasting: High Altitude Coffee Roasting

high altitude coffee roasting

Het is geen geheim dat koffie op grote hoogte rijker en smaakvoller is dan koffie op lagere hoogtes. Dit komt omdat op grote hoogtes, de koffiebonen langzamer groeien als gevolg van barre omstandigheden, en daarom meer tijd hebben om complexe suikers te ontwikkelen.

over het algemeen smaken koffie van minder dan 3.000 voet mild met een zachte smaak. Ook het schuine aardoppervlak in bergachtige gebieden bevordert een snellere afvoer, wat betekent dat planten minder water opnemen. Dit resulteert in een dichter koffie “kersen,” of fruit.

koffie smaakt het best wanneer het op de laagst mogelijke temperatuur wordt geroosterd gedurende de kortst mogelijke tijd. Met dat gezegd zijnde, bonen geteeld op grotere hoogten zijn meer dicht en dus vereisen hogere braadtemperaturen. Dus wat is de beste manier om de smaak van koffiebonen geteeld op grote hoogte te optimaliseren? Speelt elevation nog steeds een rol in de smaak van koffie door het braadproces?

verhoging en het smaakprofiel van koffiebonen

sommige mensen geloven dat het roosteren van een koffieboon op of in de buurt van de hoogte waar het werd geteeld een invloed heeft op het smaakprofiel van de koffie. Het idee dat koffie smaakt het beste wanneer de bonen worden geroosterd op dezelfde hoogte waar ze groeiden wordt steeds meer serieus onderzocht en overwogen.onze Roast Master, Shawn McDonald, vertelt een verhaal over het werken met een ervaring koffiebrander die was opgegroeid op een koffieplantage in Mexico. Deze ervaren koffiebrander geloofde dat het roosteren van koffie op dezelfde hoogte waar het werd gekweekt creëerde een soortgelijke omgeving aan het begin en het einde van de boon cyclus.

hoewel deze theorie niet wetenschappelijk is bewezen, is er ander bewijs dat aantoont hoe de verhoging van het roosteren concreet de smaak van koffie beïnvloedt.

koffie op grote hoogte roosteren

hoe beïnvloedt de luchtdichtheid de smaak van koffie?

Het is weinig bekend dat op grote hoogte gebrande koffie lagere temperaturen en roostertijd vereist. Op grote hoogtes is de lucht dunner en droogder. Minder zuurstof en vocht in de lucht resulteert in een snellere ontwikkeling van het gebraad over een kortere periode.

om deze reden kan het roosteren van koffie op een hoge hoogte u helpen te voorkomen dat uw bonen worden gebakken of verbrand. Verzengende of het bakken van uw koffie veroorzaakt een gebrek aan ontwikkeling en een gebrek aan expansie die resulteert in platte, verbrande smaken.

gebakken koffiebonen verwijst naar de zachte smaak die het resultaat is van het te lang roosteren van de bonen. Verzengende koffie treedt op wanneer de bonen worden geroosterd op een temperatuur die te hoog is. Het kan resulteren in een houtachtige smaak. Roosteren op een hoge hoogte kan u helpen beide problemen te voorkomen, zodat u het lekkerste gebraad voor uw koffie te bereiken.

roosteren op grote hoogte resulteert in complexere smaakstoffen

wanneer u uw koffie op hoge temperatuur roostert, zal de koffie veel sneller branden. Een snelle braadbeurt zorgt ervoor dat de gehele smaakstof van de boon meer uitgesproken wordt. Dit betekent dat nootachtige, chocolaty, fruitige en bessen smaken Voller in elke slok koffie.

een kortere roosterperiode bij een lagere temperatuur resulteert in een gladdere, complexere smaak die eigenlijk langer frisser smaakt. Roosteren op grote hoogte resulteert in het soepelste, meest verse gebraad-en dus in de beste koffie.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.