The playground

More information here

Nicholas Appert, hjälten av konserver

en av de största militära genierna i historien, Napoleon Bonaparte, sa att härarna marscherade på magen. Mat är viktigt för att upprätthålla truppernas moral och kondition. Härarna behövde hålla maten i gott skick under de långa perioderna av krigskampanjerna. Allt detta ledde Napoleon att erbjuda ett pris på 12 000 franc till alla som upptäckte […]

en av de största militära genierna i historien, Napoleon Bonaparte, sa att härarna marscherade på magen. Mat är viktigt för att upprätthålla truppernas moral och kondition. Härarna behövde hålla maten i gott skick under de långa perioderna av krigskampanjerna. Allt detta ledde Napoleon att erbjuda ett pris på 12 000 franc till alla som upptäckte ett förfarande för konservering av mat. Denna utbetalning ledde honom att träffa den berömda Nicholas Appert.

Napoleons värdar var ostoppbara, hans härar avancerade överväldigande i hela Europa. Frankrike mötte bland annat Preusser, österrikare, ryssar, brittiska och spanska. Napoleons trupper upphörde inte att skörda segrar på slagfälten, som om de franska soldaterna var oövervinnliga. Men fransmännen hade en svag punkt: mat.

den franska soldatens diet vid Napoleonkrigen baserades huvudsakligen på kokt kött och bröd. Problemet är att soldaterna led av skörbjugg och maten hölls inte i gott skick längre än tre eller fyra dagar.

Napoleon var medveten om detta problem och visste att han behövde sina trupper väl matade för att slåss effektivt när striden kom. De franska härarna tillbringade långa perioder utanför sitt hemland, så att förse soldater med god mat var ingen lätt uppgift.

Tja, franska satt till jobbet på jakt efter en lösning. Svaret på en sådan huvudvärk kom från konditor Nicolas Apperts hand, som sedan 1804 hade experimenterat med livsmedelsbevarande system. Denna berömda huvudperson i berättelsen upptäckte en metod som heter apertizaci accugn, eller vad är detsamma, uppfann burken av konserver.

Nicolas Appert använde glasflaskor med en bred mun för att introducera maten, som han sedan delvis nedsänktes i kokande vattenkrukor. Så Appert studerade noggrant den tid som behövs för varje mat. För att processen ska gå korrekt var oklanderlig hygien och tät tätning av behållarna nödvändiga. Appert hade uppnått vad forskare kallar värmesterilisering. Appert kunde dock inte förklara hur hans metod lyckades hålla maten i gott skick över tiden.

det var den välkända Louis Pasteur som lyckades kasta ljus på detta fenomen, vilket visar att värmedeaktiverade mikroorganismer som försämrade maten. Nu hände detta 54 år efter upptäckten av den så kallade apertiseringen.

tekniken som Appert hade utvecklat gick inte obemärkt förbi och slutade med att locka uppmärksamheten hos Napoleon själv. Exakt började fransmännen använda Apperts tekniker för att ge mat till marinens fartyg.

Napoleon erkände Apperts prestation och gav honom ett kontantpris på 12 000 franc. Appert slösade ingen tid och började arbeta och öppnade den första konserveringsfabriken i historien. Nicholas Appert fortsatte att undersöka, eftersom han inte slutade experimentera för att försöka erbjuda innovativa lösningar till Napoleons trupper. Hans forskning ledde honom att upptäcka bouillon kuben. För att göra detta tog han bort vattnet från buljongen och lämnade en pasta till vilken om vatten tillsattes igen, erhölls en buljong som var mycket lik den ursprungliga.

framgången med Apperts experiment bidrog till en signifikant förbättring av utfodringen av franska soldater. För sin del blev Napoleon förvånad över Apperts upptäckter.

en annan av Apperts experiment skulle leda honom att upptäcka kondenserad mjölk. Nicolas Appert uppfann mjölkkoncentrat, vilket gav en stor mängd näringsämnen och möjliggjorde en enkel och varaktig konservering.

Tack vare konserver, särskilt frukter, kunde Napoleons marin undvika den mycket fruktade skörbjugg, en patologi orsakad av C-vitaminbrist.Napoleon hade inte bara besegrat stora härar utrustade med artilleri, kavalleri och infanteri, men hade lyckats besegra bakterierna som skadade maten som hans soldater så hårt behövde.

för sin del blev Nicolas Appert en hjälte för fransmännen och tilldelades guldmedaljen av Sociabbitusbi d ’encouragement pour l’ Industrie Nationale. Deras resultat hade gett civila och militären tillgång till en ny typ av mat.

Nu började Napoleons nedgång i den ryska kampanjen. Inte allt skulle bli enkla segrar för de franska trupperna. Den franska invasionen av Ryssland, som började 1812, medförde oändliga logistiska svårigheter för Napoleons soldater. Ryssland var ett land med stora vidder och den isiga vintern orsakade kaos på de franska styrkorna. Flaskorna som Appert använde var inte lämpliga att staplas och bröt lätt, så dessa glasbehållare anlände trasiga framtill och följaktligen kom maten i dåligt skick.

krig utkämpades inte bara på slagfälten, utan i bakvakten uppmärksammade Apperts metoder. Apperts rivaler hittade sätt att förbättra sin teknik och hitta starkare förpackningar. En engelsman vid namn Durant ansökte till King George för ett livsmedelskonserveringspatent två månader efter att Appert publicerade sin bok ”The Book of all homes or the art of preservation, i flera år, alla animaliska och vegetabiliska ämnen”” Det är roligt att Durant inte gjorde några burkar. Vad Durant gjorde var att sälja patentet till John Hall och Brian Donkin. Dessa två britter ägde ett gjuteri som de brukade göra tenntäckta järnburkar. På detta sätt hade de mycket starkare behållare än de bräckliga glasflaskorna som användes av fransmännen.

gamla goda Appert patenterade inte sina uppfinningar. Appert var en man som trodde att den gemensamma välfärden var över hans personliga intressen. Till Apperts olycka slutade han sitt liv förstört och dog 1841, när han var 92 år gammal. Ett orättvist slut för en man vars experiment var nyckeln till mänskligheten.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.