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高高度コーヒー焙煎:なぜそれが良いです

コーヒー焙煎の未来:高高度コーヒー焙煎標高とコーヒー豆の風味プロファイル空気密度はコーヒーの風味にどのように影響しますか?これは、高高度で焙煎コーヒーは、より低い温度と焙煎時間を必要とすることはあまり知られていない事実で […]

コーヒー焙煎の未来:高高度コーヒー焙煎

高高度コーヒー焙煎

高高度で栽培されたコーヒーは、低高度で栽培されたコーヒーよりも豊かで風味豊かであることは秘密ではありません。 これは、高地では、過酷な条件のためにコーヒー豆がよりゆっくりと成長するため、複雑な糖を開発する時間が長くなるためです。

一般的に、3,000フィート以下で栽培されたコーヒーは、当たり障りのない風味でマイルドな味をする傾向があります。 同様に、山岳地帯の地球の斜めの表面は、より速い流出を促進し、それは植物がより少ない水を吸収することを意味する。 これはより密なコーヒー”チェリー、”またはフルーツで起因する。

コーヒーは、可能な限り最低の温度で可能な限り少ない時間で焙煎すると最高の味がします。

コーヒーは、可能な限り低い温度で焙煎すると最高の味 それが言われていると、より高い高度で栽培された豆はより密であり、したがってより高い焙煎温度を必要とする。 では、高高度で栽培されたコーヒー豆の風味を最適化する最良の方法は何ですか? 高度は焙焼プロセスによってコーヒーの味の役割を担い続けるか。

標高とコーヒー豆の風味プロファイル

一部の人々は、それが栽培された標高またはその近くでコーヒー豆を焙煎することは、コーヒーの風味プロフ 豆が育った同じ高度で焼かれるときコーヒーが最もよい味がするという考えはより真剣に研究され、考慮されるようになっている。

私たちのローストマスター、ショーン*マクドナルドは、メキシコのコーヒー農園で育った経験のコーヒーロースターでの作業についての話をします。 この経験豊富なコーヒー焙煎機は、それが栽培されたのと同じ標高でコーヒーを焙煎することは、豆のサイクルの始まりと終わりに同様の環境を作り出したと信じていました。

この理論は科学的に証明されていませんが、焙煎高度がコーヒーの風味に具体的にどのように影響するかを示す他の証拠があります。

高高度コーヒー焙煎

空気密度はコーヒーの風味にどのように影響しますか?これは、高高度で焙煎コーヒーは、より低い温度と焙煎時間を必要とすることはあまり知られていない事実です。

それは、コーヒーを焙煎することができま 標高の高い場所では、空気はより薄く乾燥しています。 空気中の酸素と水分が少なくなると、短時間でローストの開発が速くなります。

このため、高い標高でコーヒーを焙煎すると、豆を焼いたり焦げたりするのを避けるのに役立ちます。 あなたのコーヒーを焦がすか、または焼くことにより平らな、燃やされた味で起因する拡張の開発そして欠乏の欠乏を引き起こ

焼きコーヒー豆は、あまりにも長い間豆を焙煎することに起因する当たり障りのない風味を指します。 灼熱のコーヒーは、豆が高すぎる温度で焙煎されたときに発生します。 それは木質の風味をもたらすことができます。 高い高度で焙煎は、あなたのコーヒーのためのおいしいローストを達成することができ、これらの問題の両方を回避することができます。

高高度焙煎は、より複雑な風味の化合物になります

あなたは高温であなたのコーヒーを焙煎すると、コーヒーははるかに迅速に焙煎されます。 迅速なローストは、豆の風味化合物全体がより顕著になることを可能にする。 これは、ナッツ、チョコレート、フルーティー、ベリーの味がコーヒーの各一口でより完全に味がすることを意味します。

低温でのロースト期間を短くすると、より滑らかで複雑な風味が得られ、実際にはより長く新鮮な味がします。 高度の焙焼は最も滑らかで、最も新しいローストで起因し、従って最もよいコーヒーで起因する。

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