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Anthony Bourdain pesa Pittsburgh di transizione in ultima’Parti sconosciute’

Bourdain scopre che la città è in piena espansione—ma per chi? Charlie Heller Aggiornamento: ottobre 18, 2017 Pittsburgh è una città in transizione, e l’episodio di questa settimana di Parti Sconosciuta stagione 10, Anthony Bourdain esplorare che cosa significa veramente. Lì, trova una fiorente scena alimentare e un afflusso di giovani lavoratori tecnologici, ma, come […]

Bourdain scopre che la città è in piena espansione—ma per chi?

Charlie Heller

Aggiornamento: ottobre 18, 2017

Anthony Bourdain Pesa di Pittsburgh Transizione in Ultima 'Parti Unknown''s Transition in Latest 'Parts Unknown'

Pittsburgh è una città in transizione, e l’episodio di questa settimana di Parti Sconosciuta stagione 10, Anthony Bourdain esplorare che cosa significa veramente. Lì, trova una fiorente scena alimentare e un afflusso di giovani lavoratori tecnologici, ma, come mostrano i residenti di lunga data, molte vecchie comunità nella città d’acciaio, una volta in piena espansione, non condividono la nuova prosperità.

Gli esseri episodio con una breve storia di Pittsburgh, PA: Un secolo fa, il dominio dell’industria siderurgica della città ha contribuito a rendere la città più grande 6 in America. Ma mentre la deindustrializzazione colpiva il paese, Pittsburgh divenne, come dice il romanziere dell’area Stewart O’Nan all’ospite, una “città fantasma”, con metà della popolazione (e anche più della base imponibile) che se ne andava. Ma di recente, dice O’Nan, l’accessibilità della città ha portato a giovani, ricchi lavoratori tecnologici che si trasferiscono, mettendo ” Googler in cima alla catena alimentare.”

Sul lato positivo, questo ha contribuito a sostenere nuovi ristoranti come quelli di Justin Severino, Sonja Finn, e Maggie Meskey. I tre discutono della città su un barbecue che mette Bourdain nella sua “zona felice” con costine di maiale, cuori di scarola e rape, una salsa a base di gocciolamento di maiale e quattro tipi di salsiccia. I tre hanno prospettive diverse sulla città d’acciaio che cambia. Severino, ha aperto Cure in un quartiere che chiama “fondamentalmente desolato”, ma dice di essere rimasto sorpreso dalla reazione negativa che i locali hanno avuto nei confronti della nuova folla più ricca che ha portato. Finn dice di aver pensato al posto del suo ristorante nel quartiere come più di un semplice progetto personale, che sembra essere l’opposto di Severino, che sembra voler solo cucinare. È un buon esempio delle “tipiche qualità iconiche di Pittsburgh” che descrivono a Bourdain all’inizio, che includono il fatto che “lavori qui e te ne vanti” e “non ti piace nulla di nuovo.”

Per quanto delizioso sia, l’attivista Sala Udin dice a Bourdain, ” la nuova Pittsburgh attrae nuove persone, ma non cambia la vita per quei lavoratori che sono stati lasciati indietro.”Bourdain vede sia il tradizionalmente afroamericano Hill District, e, più tardi, vicina città di Braddock, che sono stati entrambi decimati dalla scomparsa dei mulini. Il sindaco di Braddock John Fetterman parla con Bourdain del lungo processo di rivitalizzazione della città senza gentrificarla, e vedono in anteprima un pezzo imminente del piano. Il prossimo ristorante dello chef Kevin Sousa, Superior Motors, servirà cibo come lo shortribs Bourdain chiama “fantastico”, ma fornisce anche lezioni di formazione gratuita per i locali e offre loro pasti fortemente scontati. È un piccolo inizio, ma è certamente un’idea gustosa.

Parti di Anthony Bourdain Unknown: Pittsburgh Anteprime Domenica, Ottobre 22 a 9 PM sulla CNN.

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