The playground

More information here

Nicholas Appert, a konzervek hőse

a történelem egyik legnagyobb katonai zsenije, Bonaparte Napóleon azt mondta, hogy a hadseregek a gyomrukon vonultak. Az étel elengedhetetlen a csapatok moráljának és alkalmasságának fenntartásához. A hadseregeknek jó állapotban kellett tartaniuk ételeiket a háborús hadjáratok hosszabb időszakaiban. Mindez arra késztette Napóleont, hogy 12 000 frank díjat ajánljon fel mindenkinek, aki felfedezte az élelmiszerek tartósításának eljárását. […]

a történelem egyik legnagyobb katonai zsenije, Bonaparte Napóleon azt mondta, hogy a hadseregek a gyomrukon vonultak. Az étel elengedhetetlen a csapatok moráljának és alkalmasságának fenntartásához. A hadseregeknek jó állapotban kellett tartaniuk ételeiket a háborús hadjáratok hosszabb időszakaiban. Mindez arra késztette Napóleont, hogy 12 000 frank díjat ajánljon fel mindenkinek, aki felfedezte az élelmiszerek tartósításának eljárását. Ez a folyósítás arra késztette, hogy találkozzon a híres Nicholas Apperttel.

Napóleon seregei megállíthatatlanok voltak, seregei elsöprően haladtak Európa-szerte. Franciaország többek között poroszokkal, osztrákokkal, oroszokkal, britekkel és spanyolokkal nézett szembe. A napóleoni csapatok nem szüntették meg a győzelmeket a csatatéren, mintha a francia katonák legyőzhetetlenek lennének. De a franciáknak volt egy gyenge pontja: az étel.

a francia katonák étrendje a napóleoni háborúk idején főként szakácsból és kenyérből állt. A probléma az, hogy a katonák skorbutban szenvedtek, és az ételt nem tartották jó állapotban három vagy négy napon túl.

Napóleon tisztában volt ezzel a problémával, és tudta, hogy jól táplált csapataira van szüksége a hatékony harchoz, amikor a csata eljött. A francia seregek hosszú időt töltöttek szülőföldjükön kívül, így a katonák jó ételekkel való ellátása nem volt könnyű feladat.

Nos, a franciák megoldást kerestek. Az ilyen fejfájásra a válasz Nicolas Appert cukrász kezéből származott, aki 1804 óta kísérletezett az élelmiszer-tartósító rendszerekkel. A történetnek ez a híres főszereplője felfedezte az apertizaci Enterprises nevű módszert, vagy ami ugyanaz, feltalálta a konzervdobozt.

Nicolas Appert széles szájú üvegpalackokat használt az étel bevezetésére, amelyeket aztán részben forrásban lévő vízedényekbe merített. Tehát Appert gondosan tanulmányozta az egyes ételekhez szükséges időt. A folyamat helyes lefolytatásához elengedhetetlen volt a kifogástalan higiénia és a tartályok szoros lezárása. Appert elérte azt, amit a tudósok hősterilizációnak hívnak. Appert azonban nem tudta megmagyarázni, hogy módszerével hogyan sikerült az ételeket jó állapotban tartani az idő múlásával.

Ez volt a jól ismert Louis Pasteur, aki sikerült megvilágítani ezt a jelenséget, bizonyítva, hogy a hő deaktivált mikroorganizmusok romlott élelmiszer. Ez 54 évvel az úgynevezett apertizáció felfedezése után történt.

az Appert által kifejlesztett technika nem maradt észrevétlen, és végül maga Napóleon figyelmét is felkeltette. Pontosan a franciák kezdték alkalmazni Appert technikáit, hogy élelmet biztosítsanak a haditengerészet hajóinak.

felismerve Appert teljesítményét, Napóleon 12 000 frank pénznyereményt adott neki. Appert nem vesztegette az időt, és munkához látott, és megnyitotta a történelem első konzervgyárát.

Nicholas Appert folytatta a vizsgálatot, mivel nem hagyta abba a kísérletezést, hogy innovatív megoldásokat kínáljon Napóleon csapatainak. Kutatása arra késztette, hogy felfedezze a húsleveskockát. Ehhez eltávolította a vizet a húslevesből, így egy pasztát hagyott, amelyhez ismét vizet adtak hozzá, az eredetihez nagyon hasonló húslevest kaptunk.

Appert kísérleteinek sikere hozzájárult a francia katonák etetésének jelentős javulásához. Napóleont a maga részéről lenyűgözte Appert felfedezései.

Appert egy másik kísérlete arra késztette, hogy felfedezze a sűrített tejet. Nicolas Appert feltalálta a tejkoncentrátumot, amely nagy mennyiségű tápanyagot biztosított, és lehetővé tette az egyszerű és tartós megőrzést.

a konzerveknek, különösen a gyümölcsöknek köszönhetően Napóleon Haditengerészete elkerülheti a rettegett skorbutot, a C-vitamin hiány okozta patológiát.Napóleon nemcsak a tüzérséggel, lovassággal és gyalogsággal felszerelt nagy seregeket győzte le, hanem sikerült legyőznie azokat a baktériumokat is, amelyek megrongálták a katonáinak annyira szükséges élelmet. Nicolas Appert a maga részéről a franciák hősévé vált, és elnyerte a Societitcontinental D ‘encourement pour l’ Industrie Nationale aranyérmét. Eredményeik lehetővé tették a civilek és a hadsereg számára, hogy újfajta élelmiszerhez jussanak.

Napóleon hanyatlása az orosz kampányban kezdődött. Nem minden volt könnyű győzelem a francia csapatok számára. Az oroszországi francia invázió, amely 1812-ben kezdődött, végtelen logisztikai nehézségeket okozott a napóleoni Katonák számára. Oroszország hatalmas kiterjedésű ország volt, a jeges tél pusztítást végzett a francia erőkkel. Az Appert által használt palackok nem voltak alkalmasak egymásra rakásra és könnyen eltörtek, ezért ezek az üvegtartályok elöl törve érkeztek, következésképpen az étel rossz állapotban érkezett.

a háborút nemcsak a csatatéren vívták, hanem a hátsó Őrségben is, Appert módszerei felhívták a figyelmet. Appert riválisai megtalálták a módját, hogy fejlesszék technikáját és erősebb csomagolást találjanak. Egy Durant nevű angol két hónappal azután kérte George királytól élelmiszer-tartósítási szabadalmat, hogy Appert kiadta “minden otthon könyve vagy a megőrzés művészete, több éven át, minden állati és növényi anyag”” vicces, hogy Durant nem készített konzervdobozokat. Durant eladta a szabadalmat John Hallnak és Brian Donkinnak. Ez a két brit tulajdonában volt egy öntöde, amelyet ónnal borított vasdobozok készítésére használtak. Ily módon sokkal erősebb tartályaik voltak, mint a franciák által használt törékeny üvegpalackok.

A jó öreg Appert nem szabadalmaztatta találmányait. Appert olyan ember volt, aki úgy gondolta, hogy a közös jólét meghaladja személyes érdekeit. Appert szerencsétlenségére életét tönkretette, és 1841-ben, 92 éves korában meghalt. Tisztességtelen befejezés egy olyan ember számára, akinek kísérletei kulcsfontosságúak voltak az emberiség számára.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.