The playground

More information here

nagy magasságú kávé pörkölés: miért jobb

A kávé pörkölés jövője: nagy magasságú kávé pörkölés magasság és a kávébab ízprofilja hogyan befolyásolja a levegő sűrűsége a kávé ízét? A magas magasságú pörkölés összetettebb Ízvegyületeket eredményez A kávé pörkölés jövője: nagy magasságú kávé pörkölés nem titok, hogy a nagy magasságban termesztett kávé gazdagabb és ízesebb, mint az alacsonyabb magasságban termesztett kávé. Ennek oka […]

A kávé pörkölés jövője: nagy magasságú kávé pörkölés

nagy magasságú kávé pörkölés

nem titok, hogy a nagy magasságban termesztett kávé gazdagabb és ízesebb, mint az alacsonyabb magasságban termesztett kávé. Ennek oka az, hogy nagy magasságban a kávébab lassabban növekszik a zord körülmények miatt, ezért több ideje van komplex cukrok kifejlesztésére.

általában a 3000 láb alatt termesztett kávék általában enyhe ízűek, enyhe ízűek. Hasonlóképpen, a hegyvidéki régiókban a föld szögletes felülete elősegíti a gyorsabb lefolyást, ami azt jelenti, hogy a növények kevesebb vizet szívnak fel. Ez sűrűbb kávét “cseresznye” vagy gyümölcsöt eredményez.

A kávé akkor ízlik a legjobban, ha a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten pörkölik a lehető legkevesebb ideig. Ennek ellenére a nagyobb magasságban termesztett bab sűrűbb, ezért magasabb pörkölési hőmérsékletet igényel. Tehát mi a legjobb módja a nagy magasságban termesztett kávébab ízének optimalizálására? Az emelkedés továbbra is szerepet játszik a kávé ízében a pörkölés során?

magasság és a kávébab ízprofilja

egyesek úgy vélik, hogy a kávébab pörkölése a termesztés helyén vagy annak közelében befolyásolja a kávé ízprofilját. Az a gondolat, hogy a kávé akkor ízlik a legjobban, ha a babot ugyanabban a magasságban pörkölik, ahol nőttek, egyre komolyabban kutatják és fontolóra veszik.

a sült mester, Shawn McDonald, mesél egy történetet dolgozik egy élmény kávépörkölő, aki nőtt fel egy kávé ültetvény Mexikóban. Ez a tapasztalt kávépörkölő úgy vélte, hogy a kávé pörkölése ugyanazon a magasságban, ahol termesztették, hasonló környezetet teremtett a bab ciklusának kezdetén és végén.

bár ezt az elméletet tudományosan nem bizonyították, vannak más bizonyítékok is, amelyek azt mutatják, hogy a pörkölés magassága konkrétan befolyásolja a kávé ízét.

nagy magasságú kávépörkölés

hogyan befolyásolja a levegő sűrűsége a kávé ízét?

kevéssé ismert tény, hogy a nagy magasságban pörkölt kávé alacsonyabb hőmérsékletet és pörkölési időt igényel. Magas magasságokban a levegő vékonyabb és szárazabb. Kevesebb oxigén és nedvesség a levegőben gyorsabb sült fejlődést eredményez rövidebb idő alatt.

emiatt a kávé magas magasságban történő pörkölése segíthet elkerülni a bab sütését vagy megégését. A kávé égetése vagy sütése a fejlődés hiányát és a terjeszkedés hiányát okozza, ami lapos, égett ízeket eredményez.

a sült kávébab arra a nyájas ízre utal, amely a bab túl hosszú pörköléséből származik. Perzselő kávé akkor fordul elő, amikor a babot túl magas hőmérsékleten pörkölik. Fás ízt eredményezhet. A magas magasságban történő pörkölés segíthet elkerülni mindkét problémát, lehetővé téve a kávé legfinomabb pörkölését.

A magas magasságú pörkölés összetettebb Ízvegyületeket eredményez

ha magas hőmérsékleten sütjük a kávét, a kávé sokkal gyorsabban megsül. A gyors pörkölés lehetővé teszi, hogy a bab teljes ízösszetevője hangsúlyosabbá váljon. Ez azt jelenti, hogy a mogyorós, csokoládés, gyümölcsös és bogyós ízek minden korty kávéban teljesebbek lesznek.

a rövidebb sütési időszak alacsonyabb hőmérsékleten simább, összetettebb ízt eredményez, amely hosszabb ideig frissebb ízű. A nagy magasságú pörkölés a legsimább, legfrissebb pörkölést eredményezi—ezért a legjobb kávét eredményezi.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.