The playground

More information here

Hög höjd kaffe rostning: varför det är bättre

framtiden för kaffe rostning: hög höjd kaffe rostninghöjd och smakprofilen för kaffebönor hur påverkar lufttätheten smaken av kaffe?rostning i hög höjd resulterar i mer komplexa smakämnen framtiden för kaffe rostning: hög höjd kaffe rostning det är ingen hemlighet att kaffe som odlas på en hög höjd är mer rik och smakrik än kaffe som odlas […]

framtiden för kaffe rostning: hög höjd kaffe rostning

hög höjd kaffe rostning

det är ingen hemlighet att kaffe som odlas på en hög höjd är mer rik och smakrik än kaffe som odlas på lägre höjder. Detta beror på att kaffebönorna i höga höjder växer långsammare på grund av hårda förhållanden och därför har mer tid att utveckla komplexa sockerarter.i allmänhet tenderar kaffe som odlas under 3000 fot att smaka milt med en intetsägande smak. På samma sätt främjar jordens vinklade yta i bergsområden snabbare avrinning, vilket innebär att växter absorberar mindre vatten. Detta resulterar i en tätare kaffe ”körsbär” eller frukt.

kaffe smakar bäst när det rostas vid lägsta möjliga temperatur under minsta möjliga tid. Med det sagt, bönor som odlas på högre höjder är tätare och kräver därför högre rostningstemperaturer. Så vad är det bästa sättet att optimera smaken av kaffebönor som odlas på hög höjd? Fortsätter höjden att spela en roll i smaken av kaffe genom rostningsprocessen?

höjd och smakprofilen för kaffebönor

vissa människor tror att rostning av en kaffeböna vid eller nära höjden där den odlades påverkar kaffets smakprofil. Tanken att kaffe smakar bäst när bönorna rostas i samma höjd där de växte blir mer allvarligt undersökt och övervägt.vår Rostmästare, Shawn McDonald, berättar en historia om att arbeta med en erfaren kafferostare som hade vuxit upp på en kaffeplantage i Mexiko. Denna erfarna kafferostare trodde att rostning av kaffe i samma höjd där det odlades skapade en liknande miljö i början och slutet av bönans cykel.

även om denna teori inte har bevisats vetenskapligt, finns det andra bevis som visar hur rostningshöjningen konkret påverkar smaken av kaffe.

hög höjd kaffe rostning

hur påverkar lufttätheten smaken av kaffe?

det är ett litet känt faktum att kaffe rostad i hög höjd kräver lägre temperaturer och rostningstid. Vid höga höjder är luften tunnare och torr. Mindre syre och fukt i luften resulterar i en snabbare rostutveckling under en kortare tid.

av denna anledning kan rostning av kaffe på hög höjd hjälpa dig att undvika att baka eller bränna dina bönor. Brännhet eller bakning av ditt kaffe orsakar brist på utveckling och brist på expansion som resulterar i platta, brända smaker.

bakade kaffebönor hänvisar till den intetsägande smaken som härrör från att rosta bönorna för länge. Brännande kaffe uppstår när bönorna rostas vid en temperatur som är för hög. Det kan resultera i en träig smak. Rostning i hög höjd kan hjälpa dig att undvika båda dessa problem, så att du kan uppnå den godaste steken för ditt kaffe.

rostning i hög höjd resulterar i mer komplexa smakämnen

När du steker ditt kaffe vid hög temperatur kommer kaffet att rosta mycket snabbare. En snabb stek gör att hela smakföreningen av bönan blir mer uttalad. Detta innebär att nutty, chocolaty, fruktig, och bär smaker kommer att smaka mer full i varje klunk kaffe.

en kortare stekperiod vid lägre temperatur resulterar i en mjukare, mer komplex smak som faktiskt smakar fräschare längre. Rostning på hög höjd resulterar i den mjukaste, färskaste steken—och resulterar därför i det bästa kaffet.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.