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La Meilleure batterie de cuisine antiadhésive

Après avoir fait frire des dizaines d’œufs, renversé des piles de crêpes et fait grésiller plusieurs kilos de poisson à l’aide de six des batteries de cuisine antiadhésives les plus populaires, nous avons conclu que l’ensemble de 11 pièces Circulon–Symmetry est la meilleure batterie de cuisine antiadhésive. La surface de cuisson de ces pièces est […]

Après avoir fait frire des dizaines d’œufs, renversé des piles de crêpes et fait grésiller plusieurs kilos de poisson à l’aide de six des batteries de cuisine antiadhésives les plus populaires, nous avons conclu que l’ensemble de 11 pièces Circulon–Symmetry est la meilleure batterie de cuisine antiadhésive. La surface de cuisson de ces pièces est incroyablement résistante aux aliments collants. Il est facile à nettoyer, sûr à utiliser et résiste probablement à des années d’utilisation.

Table des matières

  • Comment nous avons choisi nos finalistes
  • Comparez les meilleures batteries de cuisine antiadhésives
  • Qu’est-ce que les surfaces antiadhésives?
  • Comment utiliser une batterie de cuisine antiadhésive
  • Que rechercher dans une batterie de cuisine
  • Comment nous avons testé
  • Meilleur ensemble: Circulon–Symmetry
  • Finaliste: Anolon-Advanced
  • Meilleure valeur: T–fal-Signature
  • Les autres finalistes
  • La ligne de fond

Comment nous avons choisi nos finalistes

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    Avant de plonger dans ce projet, nous vérifions quelques publications alimentaires et maison réputées. Les articles et critiques de Bon Appetit, Good Housekeeping et Cooks Illustrated ont fourni une excellente base. Les publications du Groupe de travail sur l’environnement et les forums sur WebMD nous ont également aidés à comprendre certaines des préoccupations concernant des surfaces antiadhésives particulières.

    Ensuite, nous participons à la découverte de plaintes, d’expériences et d’attentes communes. Du 20-quelque chose qui progresse de la cuisson d’un sandwich au fromage grillé en fin de soirée au chef à domicile le plus fier, tout le monde a quelque chose à dire sur les raisons pour lesquelles ils aiment ou détestent leur batterie de cuisine actuelle.

    D’après nos recherches, nous avons constaté que les caractéristiques et normes suivantes définissent ce que les gens recherchent dans les casseroles antiadhésives:

    • Libération: Les aliments glissent-ils facilement de la surface de cuisson sans utiliser d’huiles?
    • Chauffage: La surface chauffe-t-elle uniformément, évitant les taches fraîches et les aliments cuits de manière inégale?
    • Durabilité: La batterie de cuisine est-elle susceptible de tenir jusqu’à des années d’utilisation?
    • Nettoyage: Les casseroles et les poêles sont-elles faciles à laver et à entretenir?
    • Variété: L’ensemble couvre-t-il tous mes besoins en cuisine?
    • Esthétique: La batterie de cuisine aura-t-elle fière allure dans ma cuisine?
    • Polyvalence: Les articles peuvent-ils aller au four? Des ustensiles métalliques peuvent-ils être utilisés sur les casseroles?
    • Sécurité: Les matériaux utilisés dans le revêtement antiadhésif sont-ils sans danger pour ma famille et l’environnement?

    Comparez les meilleures batteries de cuisine antiadhésives

    Nom du produit Prix Matériau du corps Température au four. Dishwasher Safe # of Cooking Vessels
    Anolon $$$$ Stainless steel, hard anodized 400 °F No 7
    Circulon – Symmetry $$$ Stainless steel base, hard anodized (PFOA, lead, cadmium free) 400 °F Yes 7
    Faberware Millenium $ Aluminum, porcelain enamel exterior, Dupont Teflon non stick 350 °F No 6
    Gotham Steel $$ Aluminum, titanium and ceramic finish (PFOA, PTFE, PFOS free) 500 °F No 5
    T-Fal – Signature $ Aluminum, (PFOA, lead, and cadmium free) 350 °F Yes 6
    Rachel Ray – Cucina $$ Aluminum and sturdy hard enamel porcelain exteriors; certain colors PFOA-free 400 °F No 6

    What are nonstick surfaces?

    À la fin des années 1930, alors qu’il travaillait sur un nouveau réfrigérant alternatif à la société DuPont, le Dr Roy Plunkett est tombé sur une combinaison de molécules qui créaient une surface très lisse et glissante. Dupont a déposé la marque déposée du téflon composé et, pendant les 30 années suivantes, l’a vendu pour diverses utilisations militaires et industrielles.

    Ce n’est que dans les années 1960 que nous avons commencé à voir du téflon et d’autres produits chimiques similaires utilisés dans la construction d’ustensiles de cuisine. En collant ces produits chimiques à la surface de cuisson des casseroles et des poêles, ils deviennent incroyablement résistants aux aliments collants, rendant la cuisson et le nettoyage plus faciles et plus agréables.

    Ces revêtements sont presque universellement constitués de polymères fluorés — de grosses molécules dans lesquelles les atomes de fluor isolent les atomes de carbone. Le fluor est la clé de la production d’une surface glissante car il est très résistant à la réaction avec d’autres produits chimiques et a un faible coefficient de frottement.

    Le polytétrafluoroéthylène (PTFE) est un type de polymère fluoré le plus souvent utilisé dans les ustensiles de cuisine. Le téflon, qui est souvent utilisé à mauvais escient comme descripteur générique des ustensiles de cuisine antiadhésifs, est le nom de marque de ce composé PTFE très spécifique découvert par DuPont. Un seul de nos six finalistes, Gotham Steel, utilise un revêtement qui n’est pas à base de PTFE.

    Dans le passé, le procédé de fabrication du PTFE nécessitait l’utilisation d’acide perfluorooctanoïque (APFO). Cette pratique a été presque éliminée par les grands producteurs parce que l’APFO est maintenant considéré comme un polluant toxique lié au cancer. D’autres matériaux qui étaient populaires dans la construction d’ustensiles de cuisine, comme le plomb et le cadmium, ont également été largement éliminés.

    Problèmes de sécurité

    Après avoir passé plusieurs semaines en immersion dans le sujet, nous sommes bien conscients de la préoccupation des effets possibles sur la santé de l’utilisation de surfaces antiadhésives à base de PTFE pour la préparation des aliments. En tant qu’entreprise de test et de recommandation de produits, nous ne voulons pas nous concentrer sur cet aspect des produits, mais nous pensons que le partage des informations suivantes aidera les consommateurs.

    La principale préoccupation liée à l’utilisation d’ustensiles de cuisine antiadhésifs est la libération de gaz toxiques pouvant résulter de la surchauffe des casseroles et des poêles. À des températures supérieures à 500 ° F, les composés moléculaires qui composent le revêtement antiadhésif commencent à se décomposer. Une fois ces liaisons atomiques perturbées, des particules potentiellement dangereuses peuvent être libérées dans l’air.

    La fièvre des vapeurs de polymères est le nom donné aux symptômes pseudo-grippaux temporaires, y compris les frissons et les maux de tête causés par l’exposition aux PTFE en suspension dans l’air. Alors que ces composés commencent à se décomposer à 500 ° F, une décomposition importante et rapide se produira à 660 ° F. Selon le Groupe de travail sur l’environnement, le téflon en particulier libère au moins six gaz toxiques — dont deux sont considérés comme cancérigènes.

    Il est important de comprendre que s’il existe un motif légitime de précaution, les scientifiques et les médecins s’accordent également à dire que, lorsqu’ils sont utilisés correctement, les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont entièrement sûrs.

    Comment utiliser les ustensiles antiadhésifs

    Comme mentionné ci-dessus, la principale préoccupation des ustensiles antiadhésifs est la surchauffe. Parce qu’il est essentiel d’éviter que vos casseroles et poêles ne dépassent 500 ° F, vous ne devez cuire qu’à feu doux à moyen. Même à feu moyen, il est important de garder à l’esprit combien de temps la casserole est en contact avec le brûleur.

    Une casserole vide récupérera la chaleur très rapidement, donc si vous devez préchauffer une casserole antiadhésive, utilisez un revêtement de graisse ou d’huile, qui recueillera la chaleur à la place de la casserole elle-même. Les casseroles plus lourdes prendront généralement plus de temps à chauffer; par conséquent, le choix d’ustensiles de cuisine plus lourds vous permettra de cuisiner en toute sécurité une plus grande variété d’aliments. Vous devez également activer les ventilateurs d’extraction pour améliorer la ventilation au cas où des toxines dangereuses deviendraient en suspension dans l’air.

    Bien que de nombreux ustensiles de cuisine antiadhésifs soient annoncés comme allant au four, vous devez être extrêmement prudent en mettant vos ustensiles de cuisine au four pendant de longues périodes. Vous ne devez également jamais utiliser de sprays de cuisson en aérosol, car avec le temps, une accumulation de résidus (de la lécithine de soja dans le spray) rendra la surface antiadhésive inefficace.

    Évitez d’écailler ou d’endommager la casserole. Même des dommages mineurs à la surface peuvent nuire à l’intégrité des liaisons moléculaires, provoquant la libération de composés dangereux. Pour garder votre batterie de cuisine antiadhésive sans rayures, évitez d’utiliser des nettoyants abrasifs comme la laine d’acier.

    Quand utiliser une batterie de cuisine antiadhésive

    La batterie de cuisine antiadhésive est idéale pour préparer de nombreux plats, mais elle ne devrait pas être la seule option dans votre cuisine. De toute évidence, tout ce qui nécessite une chaleur élevée ou une exposition prolongée à la chaleur ne doit pas être cuit à l’aide d’ustensiles de cuisson antiadhésifs. Les steaks et les hamburgers – vraiment tout ce qui nécessite une saisie – ne doivent être cuits qu’en acier inoxydable ou en fonte. Non seulement ces surfaces sont plus sûres, mais elles aident également à produire un peu de cette croûte que vous recherchez lors de la cuisson de la plupart des viandes.

    Les légumes sautés et les sauces sont également difficiles à exécuter dans des ustensiles antiadhésifs, car la surface est en fait trop lisse. Lors de la préparation de ces plats, vous visez à obtenir beaucoup de saveur à partir d’une fine couche de graisse, de jus, d’épices et d’huiles — connue sous le nom de fond — qui s’accumule à la fois sur le fond de la casserole et sur les aliments. La nature de la batterie de cuisine antiadhésive empêche l’accumulation de cette couche et laisse la nourriture un peu plus fade.

    Les aliments particulièrement acides, comme les tomates et le jus de citron, peuvent provoquer une décoloration et endommager les surfaces réactives, comme les revêtements antiadhésifs. Ces aliments peuvent également prendre un goût métallique.

    Les œufs, les crêpes et les sandwichs chauds sont parfaits pour les casseroles antiadhésives. Cependant, si vous préparez un petit-déjeuner pour toute la famille, continuez à baisser le feu pendant votre session de cuisson pour maintenir une température de casserole inférieure à 500 ° F. Vous serez peut-être surpris de la rapidité avec laquelle une poêle antiadhésive peut atteindre cette température.

    Le poisson est un autre aliment qui cuit bien dans des ustensiles antiadhésifs. Il cuit rapidement et la peau, qui colle souvent à d’autres surfaces de cuisson, est facilement retirée d’une surface antiadhésive.

    Ce qu’il faut rechercher dans une batterie de cuisine

    Pièces: Les ensembles que nous avons testés sont tous commercialisés en 10 à 12 pièces, qui comprennent une variété de casseroles, poêles, couvercles, paniers à vapeur, spatules et cuillères. Les ensembles sont uniques par leur taille, leur géométrie, leur combinaison d’offres et leur polyvalence.

    Poids: Le poids d’une casserole particulière détermine la vitesse à laquelle elle préchauffe, ce que vous y faites cuire et à quelle vitesse elle s’approche d’une température potentiellement dangereuse de 500 ° F. Bien que les ustensiles de cuisson plus légers puissent être plus faciles à utiliser, à nettoyer et à ranger, les ustensiles de cuisson plus lourds dureront probablement plus longtemps et fonctionneront mieux.

    Matériaux: Au-delà d’un revêtement antiadhésif, les ustensiles de cuisine que nous avons testés utilisent une variété de matériaux, notamment l’aluminium, l’acier, la céramique et le titane. Les différents matériaux ont un impact sur la régularité du chauffage, la durabilité et l’expérience utilisateur.

    Esthétique: Bien qu’il soit peu probable que vous possédiez un ensemble d’ustensiles de cuisine pour le reste de votre vie, la plupart des casseroles et des poêles seront vues et utilisées dans votre cuisine pendant des années. Il est important d’aimer leur apparence et leur sensation ainsi que la façon dont ils sont stockés dans votre cuisine.

    Valeur: Comme tous les produits que nous testons, nous voulons nous assurer que nos lecteurs obtiennent la valeur qu’ils recherchent. Vous devez être sûr que le prix que vous payez vous donnera un produit et une expérience culinaire que vous estimez dignes du coût du produit.

    Comment nous avons testé

    Release

    Nous voulions soumettre nos finalistes à une série de situations réelles pour tester la facilité avec laquelle différents aliments pouvaient glisser de la surface de cuisson. Tous les tests ont été effectués sans utiliser d’huile ou de graisse supplémentaire.

    Nous avons commencé avec des œufs. Nous avons d’abord fait frire un œuf dans la plus petite poêle de chaque ensemble; puis nous avons brouillé un œuf dans la même poêle. Les œufs frits étaient extrêmement faciles à retirer de chacune des six casseroles. Cependant, nous avons constaté qu’en brouillant les œufs, les casseroles à surface texturée collectaient souvent des particules de nourriture dans les rainures et les fossettes. Les poêles rainurées ont nécessité un bon effort de nettoyage.

    Nous avons également soumis nos finalistes à un test de crêpes. Les crêpes peuvent être délicates: même avec beaucoup de beurre sur la surface de cuisson, elles collent souvent. Nous avons cuisiné une seule crêpe au centre de la plus grande casserole de chaque ensemble pour voir avec quelle facilité les crêpes se sont libérées. Nous avons découvert que c’était également une mesure utile de cohérence. Certaines casseroles produisaient une crêpe de couleur dorée qui était uniformément cuite pendant que d’autres cuisaient de manière inégale, nous laissant souvent une crêpe plus foncée au milieu.

    Ensuite, nous avons cuit une demi-tasse d’avoine dans la plus petite casserole incluse dans chaque ensemble. Nous avons découvert que même si le fond de chaque pot était incroyablement glissant, la farine d’avoine collait plus aux côtés de certains pots que d’autres. Nous avons également constaté que les rivets reliant chaque poignée au côté du pot n’étaient pas toujours aussi affleurants sur la paroi intérieure du pot. Cela a conduit à des morceaux de nourriture à se loger dans les petits bords, rendant les pots plus difficiles à nettoyer.

    Enfin, nous avons préparé des filets de saumon avec peau dans la plus grande poêle de chacun des six premiers ensembles. Ici, nous avons remarqué une distinction significative dans les performances de la surface antiadhésive.

    Chauffage

    En ce qui concerne la surface chauffée de la casserole, nous avons mesuré deux mesures principales:

    • À quelle vitesse la casserole prend-elle pour atteindre 500 ° F?
    • La chaleur est-elle répartie uniformément sur toute la surface ?

    Nous avons réglé notre cuisinière à gaz sur moyenne et utilisé un thermomètre infrarouge numérique pour surveiller la hausse de la température. Après trois minutes, nous avons pris des lectures à trois endroits différents sur le plus grand plateau de chaque ensemble (milieu, bord gauche et bord droit). Nous avons ensuite calculé la différence entre la température la plus élevée et la température la plus basse pour déterminer la variance. Plus la variance est faible, plus la chaleur est constante et plus les aliments sont cuits uniformément.

    Nous avons été particulièrement intéressés par le temps qu’il a fallu à chaque pièce pour atteindre la barre des 500 ° F, à quel moment les liaisons chimiques qui créent le revêtement antiadhésif deviennent vulnérables à la dégradation et à l’émission de particules nocives.

    Parce qu’une poignée chaude peut être une surprise pouvant provoquer un déversement ou une chute, nous avons également comparé la chaleur accumulée dans les poignées. Nous avons placé une casserole de chaque ensemble à feu moyen pendant cinq minutes, puis pris des lectures de température de chaque poignée. Certains se sont révélés inconfortablement chauds après cette courte période d’exposition à la chaleur.

    Durabilité

    Vous devez vous attendre à posséder un ensemble d’ustensiles de cuisine antiadhésifs pendant au moins plusieurs années. Alors que de nombreux produits annoncent des garanties limitées beaucoup plus longues, le revêtement — qui garantit que vos aliments ne collent pas à la surface de cuisson — se détériorera avec une utilisation normale au fil du temps.

    Nos casseroles et poêles ont été très utilisées dans notre cuisine d’essai – mais seulement pendant quelques semaines. Afin de simuler plusieurs années d’utilisation et de mesurer la résistance des produits, nous avons frotté vigoureusement une pièce de chaque ensemble pendant 30 secondes avec un tampon à récurer texturé ou de la laine d’acier synthétique.

    Après avoir frotté la plus petite casserole de chaque ensemble, nous avons ensuite répété notre test d’œufs au plat directement sur la surface touchée. Là où auparavant il y avait peu de distinction entre tous les produits, permettant à l’œuf de glisser facilement de la surface, des différences claires sont maintenant apparues.

    Il est important de noter que les ustensiles de cuisine antiadhésifs ne doivent pas être nettoyés avec un tampon à récurer ou d’autres nettoyants abrasifs, et nos tests vont à l’encontre des recommandations des fabricants. Mais nous pensons également que les résultats indiquent la probabilité que chaque ensemble de cuisson survive à des nettoyages répétés.

    Expérience utilisateur

    Enfin, nous avons pris des notes sur ce que c’était d’utiliser chaque produit. Certains étaient plus faciles à nettoyer que d’autres, et nous pensons que certains styles sont plus impressionnants dans leur facilité d’utilisation.

    Les autres se sentent tout simplement mieux construits. Les poignées en silicone et en caoutchouc se sentent mieux dans votre main que le métal exposé. Certains ensembles incluent des ustensiles de cuisine ou des accessoires supplémentaires que vous possédez probablement déjà, tandis que d’autres offrent des pièces qui peuvent être plus polyvalentes. Nos tests ont abouti à une évaluation complète de chaque produit.

    Meilleur ensemble: Circulon-Symmetry

    Notre ensemble préféré d’ustensiles de cuisine antiadhésifs est la collection de 11 pièces Symmetry de Circulon, qui comprend sept casseroles et quatre couvercles. Ces casseroles et poêles en Circulon à l’aspect pointu se sont révélées incroyablement résistantes aux aliments les plus collants tout en offrant la température la plus constante sur toute la surface de cuisson.

    La batterie de cuisine à symétrie Circulaire est nettement plus lourde que la plupart des autres ensembles que nous avons testés. Le poids supplémentaire conduit à des casseroles et des poêles qui chauffent lentement et uniformément. Lors de notre test pour voir combien de temps il a fallu à une poêle pour atteindre la barre des 500 ° F, où les produits chimiques antiadhésifs commencent à se décomposer et à devenir un risque pour la santé, le Circulon était le seul à durer plus de 10 minutes.

    En absorbant la chaleur plus lentement, les casseroles et poêles sont beaucoup plus polyvalentes. Ils peuvent être utilisés pour cuisiner une plus grande variété de plats sans que la surface antiadhésive ne se détériore.

    Top Pick: Batterie de cuisine 11 pièces à symétrie circulaire

    Cet ensemble de 11 pièces a une excellente surface antiadhésive, une bonne conduction thermique et un design de haute qualité. Cet ensemble de batterie de cuisine Circulon a une sensation substantielle et lourde qui durera des années d’utilisation dans la cuisine.

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    La batterie de cuisine Symmetry a également surpassé toutes les autres que nous avons testées en termes de consistance de la température sur toute la surface. Souvent, les aliments cuisent à un rythme différent car la température de la casserole varie à différents endroits de la surface de cuisson. Mais la surface de cuisson de la ligne Circulon maintient une température remarquablement uniforme.

    Après trois minutes à feu moyen, la différence entre les endroits les plus chauds et les plus froids de la poêle Circulon n’était que de 22 ° F. Aucune autre poêle ne s’est approchée.

    Il est important de comprendre que toutes les batteries de cuisine que nous avons testées ont fourni une expérience de cuisson sans colle fiable. Les œufs, les crêpes, la farine d’avoine et le poisson glissent sans effort sur les surfaces de cuisson. Et bien que la poêle Circulon ait obtenu de meilleurs résultats que d’autres lors de notre test de filet de saumon, la véritable distinction est venue après que nous ayons frotté les casseroles avec un tampon à récurer pour simuler une utilisation intensive.

    Après seulement 30 secondes de frottement vigoureux, la plupart des casseroles ont perdu au moins une partie de leur capacité antiadhésive, mais le Circulon était apparemment imperturbable par notre tentative d’infliger de l’usure sur la surface antiadhésive. Annoncé comme sûr pour une utilisation avec des ustensiles en métal, nous ne prévoyons aucun problème de rayures dû à une utilisation intensive.

    La construction plus lourde de ces casseroles et poêles les rend tout simplement de haute qualité. Les poignées revêtues de caoutchouc sont confortables et restent au frais lorsqu’elles sont exposées à la chaleur. Les casseroles peuvent être mises en sécurité au lave-vaisselle et au four (jusqu’à 400 ° F), ce qui augmente la polyvalence et la commodité de l’ensemble.

    Principaux points à retenir:

    • La collection Symmetry de Circulon offre un chauffage lent et uniforme, assure une température de cuisson constante et une sécurité contre la libération de toxines nocives.
    • La surface antiadhésive fonctionne exceptionnellement bien avec une variété d’aliments, même après une usure importante.
    • Les casseroles et poêles se sentent bien, ont fière allure et sont faciles à laver.

    Finaliste: Analon-Advanced

    La gamme d’ustensiles de cuisine Anolon–Advanced est une excellente option même pour les tâches les plus délicates et les plus collantes de la cuisine. Les poêles et casseroles de cette collection se sont bien comportées lors de tous nos tests et ont fourni une expérience de cuisson de haute qualité. Dans notre examen des casseroles antiadhésives, nous avons amélioré l’Anolon-Advanced à notre premier choix.

    En fait, il s’agissait d’une compétition très étroite entre l’Anolon et le Circulon, car les deux étaient difficiles à distinguer en termes de « non-stabilité » et d’expérience utilisateur. En fin de compte, l’Anolon a suivi l’ensemble Circulon en termes de variance de chauffage et de temps pour atteindre 500 ° F, ce qui l’a conduit à devenir notre deuxième position.

    Chaque pièce de l’Anolon est construite avec trois couches de revêtement antiadhésif. Le fabricant affirme que ce processus garantit de superbes performances sur une longue période de temps, et nous pensons que c’est vrai. La poêle à sauter Anolon n’a pas été affectée par notre test d’abus de tampon à récurer. L’œuf au plat a glissé de la surface aussi facilement que la première fois, avant de le frotter.

    Finaliste: Batterie de cuisine Anolon avancée de 12 pièces

    Excellentes surfaces antiadhésives, chauffage lent et uniforme et excellente expérience de cuisson dans l’ensemble.

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    La construction à trois couches fournit également une surface de cuisson lisse. Plusieurs autres produits reposent sur des crêtes ou des fossettes pour réduire l’abrasion qui se produit inévitablement avec le temps. Bien que ces surfaces texturées soient optimales pour de nombreux aliments, certains articles, comme les œufs brouillés, peuvent se loger et se brûler à l’intérieur des petites crevasses.

    Comme la Symétrie du Circulon, l’ensemble avancé d’Anolon est nettement plus lourd que les autres, ce qui signifie qu’il chauffe plus lentement et plus uniformément. Nous avons également apprécié la surface lisse et lisse et les hauts murs des casseroles et poêles Anolon. La forme de chaque pièce favorise des portions plus grandes, une agitation plus facile et une utilisation plus sûre.

    Ni le Circulon ni l’Anolon ne vous trompent en comptant des spatules ou des cuillères en plastique bon marché comme des ustensiles de cuisine. Parmi ses 12 ustensiles de cuisine, la série Anolon Advanced comprend sept casseroles et cinq couvercles — plus que tout autre ensemble.

    Principaux points à retenir:

    • La surface de cuisson plate anodisée dure d’Anolon–Advanced s’avère fiable et antiadhésive et durable.
    • Des composants plus lourds et de qualité empêchent les ustensiles de cuisson d’accumuler des niveaux de chaleur dangereusement élevés.
    • La conception murale haute des pièces Anolon augmente la polyvalence et améliore l’expérience utilisateur.

    Meilleure valeur: T–fal-Signature

    Les ustensiles de cuisine doivent rester longtemps avec vous. Vous pouvez l’utiliser quotidiennement, et nous pensons que nos recommandations sont dignes du prix. Cela étant dit, pour ceux qui veulent dépenser un peu moins, il y a encore d’excellentes options.

    La série signature de 12 pièces de T-fal est notre choix pour le meilleur ensemble de batterie de cuisine antiadhésive (moins de 100 $). Nous aimons beaucoup de choses dans cette collection de casseroles et poêles — la performance antiadhésive en particulier. Tout au long de nos tests, des aliments de toutes sortes se sont facilement libérés de la surface de cuisson T-fal.

    Toutes les casseroles de l’ensemble Signature T-fal comportent un indicateur de chaleur logo rouge au centre de la casserole. Lorsque la casserole a absorbé le niveau optimal de chaleur, les taches blanches du logo se remplissent de rouge, vous avertissant que la casserole est prête. Nous avons trouvé cette caractéristique unique utile car elle évite de deviner quand commencer à cuisiner.

    Meilleure valeur: T-fal – Batterie de cuisine 12 pièces Signature

    De bonnes surfaces antiadhésives, une durabilité et une répartition correcte de la chaleur font du T-fal un ensemble intéressant pour le prix.

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    Une autre chose que nous avons aimé, en particulier lors de la fabrication de crêpes, était l’inclusion d’une plaque chauffante plate. Le T-fal est le seul ensemble que nous avons testé qui offre une plaque chauffante, ce qui facilite la préparation de certains aliments avec une surface de cuisson accrue et un accès plus facile.

    L’ensemble T-fal a réussi à se séparer des autres ustensiles de cuisine de valeur que nous avons testés en termes de résilience et de durabilité. D’autres casseroles que nous avons testées ont montré une détérioration significative des performances après le frottement avec le tampon à récurer, mais le T-fal a continué à permettre aux aliments de glisser facilement de la surface.

    La poêle T-fal a atteint 500 ° F en seulement quatre minutes, plus longue que quelques autres que nous avons testées, mais pas la meilleure. Nous avons également découvert que ces casseroles étaient assez incohérentes en termes d’absorption de la chaleur. La différence d’un côté de la casserole à l’autre était de 78 degrés après trois minutes à feu moyen. Il est important de garder cela à l’esprit, en particulier lors de la préparation du poisson dans des ustensiles de cuisine T-fal.

    Points à retenir:

    • L’indicateur de chaleur et la plaque chauffante sont deux caractéristiques uniques de la batterie de cuisine Signature T-fal.
    • Les poêles et casseroles ont mieux résisté à l’utilisation et au lavage que la concurrence dans la catégorie valeur.
    • À seulement 55-67 $, selon la couleur, la batterie de cuisine Signature T-fal est une bonne affaire.

    Les autres finalistes

    Les ustensiles de cuisine vendus par Rachael Ray, Gotham Steel et Faberware offrent tous une expérience de cuisson sans colle fiable. Il y a peu ou pas de résistance lors du retrait des aliments de ces casseroles et poêles, et ils se nettoient tous rapidement et facilement.

    Gotham Steel

    La poêle de Gotham Steel, faite de titane et de céramique, a une surface lisse qui a été la meilleure lors de notre test de filets de saumon.Ce fut le défi le plus difficile pour nos autres finalistes. Beaucoup de filets laissaient de la peau et des résidus gras qui collaient à la poêle. L’acier Gotham repoussait toute accumulation d’huile et le saumon était facilement enlevé en une seule passe d’une spatule en plastique.

    Nous aimons aussi l’insert à vapeur de légumes pour le plus grand pot, inclus dans l’ensemble Gotham. Aucune autre collection n’offrait un bateau à vapeur, et il pourrait être plus utile pour certains consommateurs qu’une spatule en plastique ou une cuillère à fente.

    Nos préoccupations avec le Gotham Steel incluent son accumulation rapide de chaleur et sa durabilité à long terme inférieure à celle des autres ustensiles de cuisine. Le Gotham Steel a été le plus rapide à atteindre 500 ° F en seulement trois minutes et 43 secondes. Il a également démontré la variance la plus élevée; il y avait une différence de 86 degrés sur la surface de cuisson, d’un côté de la casserole à l’autre. Une casserole qui devient trop chaude, trop rapide et à une température si incohérente rend la préparation de certains plats difficile.

    Le Gotham Steel a également une poignée métallique apparente. Les autres produits de notre top six utilisent du caoutchouc, du plastique ou du silicone pour isoler la poignée de la chaleur et protéger votre main. Sans cette barrière, nous avons constaté que la poignée devenait inconfortablement chaude assez rapidement, nécessitant l’utilisation de mitaines de four.

    Faberware Millenium

    L’ensemble Farberware Millennium peut être notre ensemble préféré esthétiquement. La porcelaine rouge cerise noire est tranchante et sophistiquée et aurait fière allure dans n’importe quelle cuisine. Lors de nos tests, les produits Farberware ont rapidement atteint ce niveau dangereux de 500 degrés, mais la surface de cuisson était uniformément chauffée, montrant une faible variance de seulement 41 ° F.

    En fin de compte, ce qui nous a déçus du Farberware, c’est la technologie antiadhésive reposant sur des fossettes sous la forme de minuscules indentations sur la surface de cuisson, semblable à la texture d’une balle de golf. Les casseroles texturées sont commercialisées pour aider à minimiser l’abrasion, éviter les rayures et prolonger leur efficacité. Cependant, nous avons observé certains aliments — par exemple, des œufs brouillés et de la graisse de saumon – se coincer dans ces crevasses.

    Pendant la cuisson, ces débris alimentaires continuaient à cuire et à brûler à la surface, car ils n’étaient pas ramassés et retournés ou remués avec le reste du repas. Cela a rendu le nettoyage des casseroles et des poêles Farberware un peu plus difficile que les autres produits que nous avons testés.

    Rachel Ray Cucina

    Dans la catégorie valeur, l’ensemble Rachael Ray Cucina était notre deuxième gamme préférée d’ustensiles de cuisine. Parmi les ensembles disponibles pour moins de 100 $, les casseroles et poêles de Rachael Ray étaient les plus lentes à atteindre 500 ° F et montraient le moins de variance — une différence de seulement 35 degrés, juste derrière notre favori général de Circulon.

    En fait, l’ensemble de 12 pièces Rachael Ray s’est bien comporté dans tous nos tests. Il était solide contre le tampon à récurer et assez lisse pour traiter le saumon et les œufs brouillés. Les poignées en acier inoxydable enveloppées de silicone se sentent bien et les casseroles sont en sécurité au four, jusqu’à 400 degrés. Bien que l’ensemble Rachael Ray soit une option de valeur viable, il nous est arrivé d’aimer un peu plus certaines des fonctionnalités incluses dans la collection T-fal.

    L’essentiel

    Quelle que soit la batterie de cuisine que vous choisissez, rappelez-vous que la façon dont vous l’utilisez est tout aussi importante. Nous recommandons Circulon Symmetry comme la meilleure collection d’ustensiles de cuisine antiadhésifs. Les composants plus lourds créent des casseroles et des poêles qui chauffent en toute sécurité, lentement et uniformément pour faire de la bonne nourriture sans gâchis.

    Nous recommandons également fortement l’ensemble de 12 pièces Anolon Advanced. Nous avons trouvé la géométrie unique de ces casseroles, avec leurs hauts murs, pour offrir une expérience de cuisson sans effort.

    Si vous voulez le meilleur produit avec l’investissement financier le plus bas, vous pouvez opter pour l’ensemble Signature T-fal, qui comprend des indicateurs de chaleur et une plaque chauffante parfaite pour les crêpes.

    Top Pick: Batterie de cuisine 11 pièces Circulon Symmetry

    Excellente surface antiadhésive, composants plus lourds pour un chauffage uniforme et un design attrayant ont valu à Circulon notre meilleur choix global. Cet ensemble de batterie de cuisine robuste et élégant est sans danger pour le chauffage au four et le nettoyage au lave-vaisselle.

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    • Bryan Vu, éditeur

      Bryan est notre expert en cuisine et cuisine, avec plus de 15 ans d’expérience dans la cuisson et le test de produits de cuisine. En dehors de la cuisine, il aime le travail du bois, la photographie, la vidéographie et comprendre comment vivre un style de vie plus écologique. Il aime beaucoup découvrir le meilleur, qu’il s’agisse d’ingrédients ou d’équipements, et trouver des produits qui résistent aux rigueurs de l’utilisation quotidienne.

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