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Anthony Bourdain Pèse la Transition de Pittsburgh dans les dernières Parties inconnues

Bourdain constate que la ville est en plein essor – mais pour qui? Charlie Heller Mis à jour le 18 octobre 2017 Pittsburgh est une ville en transition, et dans l’épisode de cette semaine de la saison 10 de Parts Unknown, Anthony Bourdain explorera ce que cela signifie vraiment. Il y trouve une scène alimentaire […]

Bourdain constate que la ville est en plein essor – mais pour qui?

Charlie Heller

Mis à jour le 18 octobre 2017
Anthony Bourdain Pèse la transition de Pittsburgh dans Les dernières div>'s Transition in Latest 'Parts Unknown'

Pittsburgh est une ville en transition, et dans l’épisode de cette semaine de la saison 10 de Parts Unknown, Anthony Bourdain explorera ce que cela signifie vraiment. Il y trouve une scène alimentaire florissante et un afflux de jeunes travailleurs de la technologie, mais, comme le montrent les résidents de longue date, de nombreuses anciennes communautés de la ville sidérurgique autrefois en plein essor ne partagent pas la nouvelle prospérité.

L’épisode beings with a brief history of Pittsburgh, PA:Il y a un siècle, la domination de l’industrie sidérurgique de la ville a contribué à en faire la 6e plus grande ville d’Amérique. Mais alors que la désindustrialisation frappait le pays, Pittsburgh est devenue, comme le raconte le romancier de la région Stewart O’Nan à l’hôte, une « ville fantôme », avec la moitié de la population (et encore plus de l’assiette fiscale) qui partait. Mais récemment, dit O’Nan, l’abordabilité de la ville a conduit de jeunes travailleurs technologiques riches à s’installer, plaçant « les Googleurs au sommet de la chaîne alimentaire. »

Du bon côté, cela a aidé à soutenir de nouveaux restaurants comme ceux de Justin Severino, Sonja Finn et Maggie Meskey. Les trois débattent de la ville autour d’un barbecue qui met Bourdain dans sa « zone heureuse » avec des côtes de porc, des cœurs d’escarole et de navets, une sauce à base de porc dégoulinant et quatre types de saucisses. Les trois ont des perspectives différentes sur l’évolution de la ville de l’acier. Severino, a ouvert Cure dans un quartier qu’il appelle « fondamentalement désolé », mais dit qu’il a été surpris par la réaction négative des habitants envers la nouvelle foule plus riche qu’elle a apportée. Finn dit qu’elle a pensé à la place de son restaurant dans le quartier comme plus que son propre projet personnel, qui semble être le contraire de Severino, qui semble vouloir juste cuisiner. C’est un bon exemple des « qualités emblématiques typiques de Pittsburgh » qu’ils décrivent à Bourdain au début, qui incluent que vous « travaillez ici et vous en vantez » et que vous n’aimez rien de nouveau du tout. »

Aussi délicieux qu’il soit, l’activiste Sala Udin dit à Bourdain:  » le nouveau Pittsburgh attire de nouvelles personnes, mais cela ne change pas la vie des travailleurs laissés pour compte. »Bourdain voit à la fois le quartier traditionnellement afro-américain de Hill et, plus tard, la ville voisine Braddock, qui ont tous deux été décimés par la disparition des moulins. Le maire de Braddock, John Fetterman, parle à Bourdain du long processus de revitalisation de la ville sans la gentrifier, et ils prévisualisent un morceau du plan à venir. Le restaurant à venir du chef Kevin Sousa, Superior Motors, servira des plats comme les shortribs de bœuf sur herbe que Bourdain appelle « géniaux », mais offre également une formation gratuite aux habitants et leur offre des repas à prix réduit. C’est un petit début, mais c’est certainement une idée savoureuse.

Parties inconnues d’Anthony Bourdain: Pittsburgh Prend l’affiche le dimanche 22 octobre à 21h sur CNN.

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