The playground

More information here

High Altitude Coffee paahto: Why It ’ s Better

the Future of Coffee paahto: High Altitude Coffee paahtonousu ja kahvipapujen makuprofiilimiten ilman tiheys vaikuttaa kahvin makuun?korkealla paahtaminen johtaa monimutkaisempiin Makuyhdisteisiin the Future of Coffee paahto: High Altitude Coffee paahto It ’ s no secret that coffee grown at high altitude is more rich and flavorful than grower highlights. Tämä johtuu siitä, että korkealla kahvipavut […]

the Future of Coffee paahto: High Altitude Coffee paahto

high altitude coffee paahto

It ’ s no secret that coffee grown at high altitude is more rich and flavorful than grower highlights. Tämä johtuu siitä, että korkealla kahvipavut kasvavat hitaammin ankarien olosuhteiden vuoksi, ja siksi niillä on enemmän aikaa kehittää monimutkaisia sokereita.

yleensä alle 3 000-metriset kahvit maistuvat yleensä miedoilta mitäänsanomattomalla maulla. Samoin maan kulmikas pinta vuoristoalueilla edistää nopeampaa valumista, mikä merkitsee sitä, että kasvit imevät vähemmän vettä. Tämä johtaa tiheämpään kahvin ”kirsikkaan” eli hedelmään.

kahvi maistuu parhaiten, kun sitä paahdetaan mahdollisimman matalassa lämpötilassa mahdollisimman vähän aikaa. Korkeammalla kasvatetut pavut ovat siis tiheämpiä ja vaativat siksi korkeampia paistolämpötiloja. Mikä on paras tapa optimoida korkealla kasvatettujen kahvipapujen maku? Vaikuttaako kohotus edelleen kahvin makuun paahtamisprosessin kautta?

nousu ja kahvipapujen makuprofiili

jotkut uskovat, että kahvipavun paahtaminen kasvupaikalla tai sen läheisyydessä vaikuttaa kahvin makuprofiiliin. Ajatus siitä, että kahvi maistuu parhaalta, kun pavut paahdetaan samalla korkeudella, jossa ne kasvoivat, on entistä vakavammin tutkittu ja harkittu.

Paahtomestarimme Shawn McDonald kertoo työskennelleensä meksikolaisella kahviplantaasilla kasvaneen elämyskahvipaahtimon kanssa. Tämä kokenut kahvipaahtimo uskoi, että kahvin paahtaminen samalla korkeudella, missä sitä kasvatettiin, loi samanlaisen ympäristön papujen kierron alussa ja lopussa.

tätä teoriaa ei ole tieteellisesti todistettu, mutta on myös muuta näyttöä siitä, miten paahtamisen nousu vaikuttaa konkreettisesti kahvin makuun.

korkealla kahvipaahtimo

miten ilman tiheys vaikuttaa kahvin makuun?

on vähän tunnettu tosiasia, että korkealla paahdettu kahvi vaatii matalampia lämpötiloja ja paahtamisaikaa. Korkealla ilma on ohuempaa ja kuivempaa. Vähemmän happea ja kosteutta ilmassa johtaa nopeammin paahto kehitystä lyhyemmän ajan kuluessa.

tästä syystä kahvin paahtaminen korkealla voi auttaa välttämään papujen paistamista tai paahtamista. Paahtaminen tai kahvin paistaminen aiheuttaa kehittymättömyyttä ja laajenemisen puutetta, joka johtaa litteisiin, palaneisiin makuihin.

leivotuilla kahvipavuilla tarkoitetaan mitäänsanomatonta makua, joka syntyy, kun papuja paahdetaan liian pitkään. Paahtava kahvi syntyy, kun pavut paahdetaan liian korkeassa lämpötilassa. Se voi johtaa puumaiseen makuun. Paahtaminen korkealla voi auttaa sinua välttämään molemmat nämä ongelmat, jolloin voit saavuttaa maukkain paahto kahvia.

korkealla paahtaminen johtaa monimutkaisempiin Makuyhdisteisiin

kun paahdat kahvisi korkeassa lämpötilassa, kahvi paahtuu paljon nopeammin. Nopea paahtaminen antaa pavun koko makuyhdisteen korostua. Tämä tarkoittaa, että pähkinäiset, suklaiset, hedelmäiset ja marjaiset maut maistuvat täyteläisemmiltä jokaisessa siemauksessa kahvia.

lyhyempi paistoaika alemmassa lämpötilassa saa aikaan tasaisemman, monimutkaisemman maun, joka todellisuudessa maistuu raikkaammalta pidempään. Korkealla paahtaminen johtaa tasaisimpaan, tuoreimpaan paahtoon-ja näin ollen parhaaseen kahviin.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.