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Anthony Bourdain Pesa la Transición de Pittsburgh en las últimas «Partes desconocidas»

Bourdain descubre que la ciudad está en auge, pero ¿para quién? Charlie Heller Actualizada el 18 de octubre de 2017 Pittsburgh es una ciudad en transición, y en el episodio de esta semana de Partes Desconocidas de la temporada 10, Anthony Bourdain va a explorar lo que realmente significa. Allí, encuentra una próspera escena gastronómica […]

Bourdain descubre que la ciudad está en auge, pero ¿para quién?

Charlie Heller

Actualizada el 18 de octubre de 2017

Anthony Bourdain Pesa Pittsburgh Transición en las Últimas Partes Desconocido''s Transition in Latest 'Parts Unknown'

Pittsburgh es una ciudad en transición, y en el episodio de esta semana de Partes Desconocidas de la temporada 10, Anthony Bourdain va a explorar lo que realmente significa. Allí, encuentra una próspera escena gastronómica y una afluencia de jóvenes trabajadores de la tecnología, pero, como muestran los residentes de larga data, muchas comunidades antiguas en la otrora floreciente ciudad del acero no comparten la nueva prosperidad.

El episodio es una breve historia de Pittsburgh, PA: Hace un siglo, el dominio de la industria de fabricación de acero de la ciudad ayudó a convertirla en la sexta ciudad más grande de Estados Unidos. Pero a medida que la desindustrialización afectó al país, Pittsburgh se convirtió, como le dice el novelista del área Stewart O’Nan al anfitrión, en una «ciudad fantasma», con la mitad de la población (e incluso más de la base impositiva) abandonando. Pero recientemente, dice O’Nan, la asequibilidad de la ciudad ha llevado a jóvenes y adinerados trabajadores de la tecnología a mudarse, colocando a «los Googlers en la parte superior de la cadena alimentaria.»

Por el lado positivo, esto ha ayudado a apoyar nuevos restaurantes como los de Justin Severino, Sonja Finn y Maggie Meskey. Los tres debaten en la ciudad sobre una barbacoa que pone al Bourdain en su «zona feliz» con costillas de cerdo, corazones de escarola y nabos, una salsa a base de goteo de cerdo y cuatro tipos de salchichas. Los tres tienen diferentes perspectivas sobre la cambiante Ciudad del Acero. Severino, abrió Cure en un vecindario que llama «básicamente desolado», pero dice que se sorprendió por la reacción negativa que los lugareños tuvieron hacia la nueva y más rica multitud que trajo. Finn dice que pensó en el lugar de su restaurante en el vecindario como algo más que su propio proyecto personal, que parece ser lo opuesto a Severino, que parece querer cocinar. Es un buen ejemplo de las» cualidades icónicas típicas de Pittsburgh «que describen a Bourdain al principio, que incluyen que» trabajas aquí y alardeas de ello «y» no te gusta nada nuevo en absoluto.»

Aunque es delicioso, la activista Sala Udin le dice a Bourdain: «el nuevo Pittsburgh atrae a nuevas personas, pero no cambia la vida de los trabajadores que se quedaron atrás.»Bourdain ve tanto el Distrito de Hill tradicionalmente Afroamericano, como, más tarde, la ciudad vecina de Braddock, que han sido diezmados por la desaparición de los molinos. El Alcalde Juan Fetterman habla Bourdain sobre el largo proceso de revitalización de la ciudad sin aburguesado, y una vista previa de la próxima pieza del plan. El próximo restaurante del chef Kevin Sousa, Superior Motors, servirá comida como las costillas de carne de pasto que Bourdain llama «increíbles», pero también ofrece capacitación gratuita para los lugareños y les ofrece comidas con grandes descuentos. Es un comienzo pequeño, pero sin duda es una idea sabrosa.

Partes desconocidas de Anthony Bourdain: Pittsburgh Se estrena el domingo 22 de octubre a las 9 PM en CNN.

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