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Anthony Bourdain wiegt Pittsburghs Übergang in den neuesten „Teilen unbekannt“

Bourdain stellt fest, dass die Stadt boomt — aber für wen? Charlie Heller Aktualisiert Oktober 18, 2017 Pittsburgh ist eine Stadt im Wandel, und in der Episode dieser Woche von Parts Unknown Staffel 10 wird Anthony Bourdain untersuchen, was das wirklich bedeutet. Dort, Er findet eine blühende Essensszene und einen Zustrom junger Tech-Arbeiter, aber, wie […]

Bourdain stellt fest, dass die Stadt boomt — aber für wen?

Charlie Heller

Aktualisiert Oktober 18, 2017

Anthony Bourdain wiegt Pittsburghs Übergang in der neuesten

Pittsburgh ist eine Stadt im Wandel, und in der Episode dieser Woche von Parts Unknown Staffel 10 wird Anthony Bourdain untersuchen, was das wirklich bedeutet. Dort, Er findet eine blühende Essensszene und einen Zustrom junger Tech-Arbeiter, aber, wie langjährige Bewohner zeigen, Viele alte Gemeinden in der einst boomenden Stahlstadt teilen sich nicht am neuen Wohlstand.

Die Episode beginnt mit einer kurzen Geschichte von Pittsburgh, PA: Vor einem Jahrhundert half die Dominanz der Stahlindustrie der Stadt, sie zur 6. größten Stadt Amerikas zu machen. Aber als die Deindustrialisierung das Land ereilte, wurde Pittsburgh, wie der Schriftsteller Stewart O’Nan dem Gastgeber erzählt, zu einer „Geisterstadt“, in der die Hälfte der Bevölkerung (und noch mehr der Steuerbemessungsgrundlage) ging. Aber in letzter Zeit, Sagt O’Nan, hat die Erschwinglichkeit der Stadt dazu geführt, dass junge, wohlhabende Tech-Arbeiter einziehen und „Googler an die Spitze der Nahrungskette stellen“.“Auf der positiven Seite hat dies dazu beigetragen, neue Restaurants wie die von Justin Severino, Sonja Finn und Maggie Meskey zu unterstützen. Die drei diskutieren die Stadt über einen Grill, der Bourdain mit Schweinerippchen, Escarole- und Rübenherzen, einer Sauce auf Schweinefleischbasis und vier Wurstsorten in seine „Happy Zone“ versetzt. Die drei haben unterschiedliche Perspektiven auf die sich wandelnde Stahlstadt. Severino, eröffnet in einem Viertel, das er als „im Grunde trostlos“ bezeichnet, Sagt jedoch, er sei überrascht von der negativen Reaktion der Einheimischen auf die neue, reichere Menge, die es mit sich brachte. Finn sagt, sie habe den Platz ihres Restaurants in der Nachbarschaft als mehr als nur ihr persönliches Projekt betrachtet, Das scheint das Gegenteil von Severino zu sein, wer scheint nur kochen zu wollen. Es ist ein gutes Beispiel für die „typischen Pittsburgh ikonischen Qualitäten“, die sie zu Beginn Bourdain beschreiben, Dazu gehört, dass Sie „hier arbeiten und damit prahlen,“Und „mag überhaupt nichts Neues.“

So köstlich es auch ist, Aktivistin Sala Udin erzählt Bourdain, „Das neue Pittsburgh zieht neue Leute an, aber es ändert nicht das Leben für die Arbeiter, die zurückgelassen wurden.“ Bourdain sieht sowohl den traditionell afroamerikanischen Hill District als auch später die Nachbarstadt Braddock, die beide durch den Untergang der Mühlen dezimiert wurden. Braddocks Bürgermeister John Fetterman spricht mit Bourdain über den langen Prozess der Revitalisierung der Stadt, ohne sie zu gentrifizieren, und sie sehen ein bevorstehendes Stück des Plans vor. Das kommende Restaurant von Küchenchef Kevin Sousa, Superior Motors, wird Speisen wie die Grassfed Beef Shortribs servieren, die Bourdain als „fantastisch“ bezeichnet, bietet aber auch kostenlose Schulungen für Einheimische an und bietet ihnen stark ermäßigte Mahlzeiten. Es ist ein kleiner Anfang, aber es ist sicherlich eine leckere Idee.Anthony Bourdains Parts Unknown: Pittsburgh Premieren Sonntag, Oktober 22 bei 9 PM auf CNN.

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