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Agretti: eine ungewöhnliche und unterschätzte Ernte

Entschuldigung für die Stille der letzten Zeit, aber der Mai ist der erste der wirklich verrückten Monate – so viel zu säen und so viele aufkommende Unkräuter in Schach zu halten. Warum auf der Erde habe ich eine Zuteilung auf der Oberseite des Tages Job ist ein Geheimnis sowie ein busman Urlaub. Trotzdem kann ich […]

Entschuldigung für die Stille der letzten Zeit, aber der Mai ist der erste der wirklich verrückten Monate – so viel zu säen und so viele aufkommende Unkräuter in Schach zu halten. Warum auf der Erde habe ich eine Zuteilung auf der Oberseite des Tages Job ist ein Geheimnis sowie ein busman Urlaub. Trotzdem kann ich nicht anders, als mich zu dieser Jahreszeit positiv zu fühlen. Die Kartoffelblätter stochern durch, die ersten Salate sind essfertig und ich habe den Polytunnel mit sechzig Tomatensorten bepflanzt (es hat einen ganzen Tag gedauert). Es ist auch Spargelzeit! Spargel ist in Deutschland so beliebt, dass die Saison ein eigenes Wort hat, was nur ‚Spargelzeit‘ bedeutet, aber es sieht gut aus und ist schön zu sagen.

Ich liebe den Frühling. Alles ist frisch und fast überwältigend grün. Der Gedanke, dass dieses Jahr der beste Sommer aller Zeiten sein könnte, schleicht sich immer ein, obwohl das unwahrscheinlich ist, und wieder einmal werde ich übermäßig optimistische Dinge tun, wie Paprika im Freien pflanzen oder Hyazinthenbohnen säen, nur für den Fall.

Diese Woche freue ich mich besonders auf die Agretti. Der Name zieht normalerweise leere Blicke auf sich, da die Pflanze nicht in Großbritannien beheimatet ist und folglich nicht Teil unserer kulinarischen Tradition ist. Hoffentlich beginnt sich das zu ändern. Die Italiener kennen und mögen es und nennen es neben Agretti Barba di frate (Mönchsbart) und Roscano. Das Lateinische ist Salsola Soda, was seine historische Bedeutung als einmal zu Asche verbrannte Quelle von Natriumcarbonat widerspiegelt, das sowohl zur Herstellung von Glas als auch von Seife verwendet wird. Sein zutiefst unaufgeregter englischer Name ist Saltwort.

Agretti wachsen an sandigen Küsten rund um das Mittelmeer. Es ist so salztolerant, dass Sie es mit Meerwasser bewässern könnten, wenn Sie wirklich wollten. Es wäre eine gute Pflanze für Küstengärten, obwohl es auch Meilen landeinwärts glücklich genug zu sein scheint, zumindest auf ziemlich leichten Böden. Es ist mit Spinat und Rüben verwandt, obwohl es nicht sofort offensichtlich ist, da die Blätter nadelförmig und saftig in der Textur sind. Die jungen Blätter bringen einen schönen Crunch in einen Salat und haben einen milden salzigen, mineralischen Geschmack. Gekocht ist der Geschmack Spinat ziemlich ähnlich. Soweit ich weiß, wird es am häufigsten gedämpft oder sautéed und dann mit Zitrone und Öl gekleidet, normalerweise als Beilage zu Fisch. Die ungewöhnliche Form der Blätter macht es zum Blickfang auf dem Teller. Ich habe festgestellt, dass es sich ansprechend mit Spaghetti verbindet. Ich bin sehr gespannt, was ich diesen Sommer damit machen werde.

Der einzige Nachteil beim Anbau von Agretti ist die bemerkenswert kurze Lebensfähigkeit des Samens, die bereits nach wenigen Monaten überflüssig ist. Einer der Gründe für meine derzeitige Aufregung ist die hohe Keimrate in diesem Jahr, insbesondere im Vergleich zum letzten Jahr, als kein einziger Sämling auftauchte. Ich habe im März und April immer in Modulen gesät, um jetzt zu pflanzen, aber ich habe letzte Woche meine erste direkte Aussaat im Freien gemacht, mit dem Ziel, die Saison zu verlängern. Für Saatguthändler, versuchen Sie Seeds of Italy oder CN Seeds. Letztere haben auch Okahijiki (Salsola komarovii), das sehr ähnlich ist. Der Name bedeutet ‚Land Algen‘ auf Japanisch, offenbar.

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