The playground

More information here

Nicholas Appert, helten af bevarer

en af de største militære genier i historien, Napoleon Bonaparte, sagde, at hære marcherede på deres mave. Mad er afgørende for at opretholde troppernes moral og egnethed. Hærene havde brug for at holde deres mad i god stand i de længere perioder af krigskampagnerne. Alt dette førte til, at Napoleon tilbød en pris på 12.000 […]

en af de største militære genier i historien, Napoleon Bonaparte, sagde, at hære marcherede på deres mave. Mad er afgørende for at opretholde troppernes moral og egnethed. Hærene havde brug for at holde deres mad i god stand i de længere perioder af krigskampagnerne. Alt dette førte til, at Napoleon tilbød en pris på 12.000 Franc til enhver, der opdagede en procedure til konservering af mad. Denne udbetaling førte ham til at møde den berømte Nicholas Appert.

Napoleons værter var ustoppelige, hans hære fremrykkende overvældende i hele Europa. Frankrig stod blandt andet over for preussere, østrigere, russere, britiske og spanske. Napoleons tropper ophørte ikke med at høste sejre på slagmarkerne, som om de franske soldater var uovervindelige. Men franskmændene havde et svagt punkt: mad.

den franske soldats kost på tidspunktet for Napoleonskrigene var hovedsagelig baseret på kogt kød og brød. Problemet er, at soldaterne led af skørbug, og maden blev ikke holdt i god stand ud over tre eller fire dage.

Napoleon var opmærksom på dette problem og vidste, at han havde brug for sine tropper godt fodret til at kæmpe effektivt, når kampen kom. De franske hære tilbragte lange perioder uden for deres hjemland, så det var ingen let opgave at give soldater god mad.

Nå, franskmændene begyndte at arbejde på jagt efter en løsning. Svaret på en sådan hovedpine kom fra konditor Nicolas Apperts hånd, der siden 1804 havde eksperimenteret med madbevaringssystemer. Denne berømte hovedperson i historien opdagede en metode kaldet apertisaci Kristn, eller hvad der er det samme, opfandt dåsen af konserves. Nicolas Appert brugte glasflasker med en bred mund til at introducere maden, som han derefter delvist nedsænkede i kogende vandpotter. Så Appert studerede omhyggeligt den tid, der var nødvendig for hver mad. For at processen kunne fortsætte korrekt, var upåklagelig hygiejne og tæt forsegling af beholderne afgørende. Appert havde opnået, hvad forskere kalder varmesterilisering. Appert kunne imidlertid ikke forklare, hvordan hans metode formåede at holde mad i god stand over tid.

det var den velkendte Louis Pasteur, der formåede at kaste lys over dette fænomen og demonstrerede, at varme deaktiverede mikroorganismer, der forværrede mad. Nu skete dette 54 år efter opdagelsen af den såkaldte aperitisering.

teknikken, som Appert havde udviklet, gik ikke ubemærket hen og endte med at tiltrække Napoleons opmærksomhed. Netop begyndte franskmændene at anvende Apperts teknikker til at levere mad til flådens skibe. Napoleon anerkendte Apperts præstation og præsenterede ham for en pengepræmie på 12.000 Franc. Appert spildte ingen tid og satte sig på arbejde og åbnede den første konservesfabrik i historien. Nicholas Appert fortsatte med at undersøge, da han ikke stoppede med at eksperimentere for at forsøge at tilbyde innovative løsninger til Napoleons tropper. Hans forskning førte ham til at opdage bouillon cube. For at gøre dette fjernede han vandet fra bouillon og efterlod en pasta, hvortil hvis der blev tilsat vand igen, blev der opnået en bouillon, der lignede den oprindelige.

succesen med apperts eksperimenter bidrog til en betydelig forbedring af fodring af franske soldater. For hans del blev Napoleon forbløffet over Apperts opdagelser.

en anden af Apperts eksperimenter ville føre ham til at opdage kondenseret mælk. Nicolas Appert opfandt mælkekoncentrat, som gav en stor mængde næringsstoffer og tillod en enkel og varig konservering.

takket være konserves, især frugter, kunne Napoleons flåde undgå den meget frygtede skørbug, en patologi forårsaget af C-vitaminmangel.Napoleon havde ikke kun besejret store hære udstyret med artilleri, kavaleri og infanteri, men havde formået at besejre de bakterier, der beskadigede den mad, som hans soldater så hårdt havde brug for.

på sin side blev Nicolas Appert en helt for franskmændene og blev tildelt guldmedaljen fra Sociokristen, der blev støttet af l ‘ Industrie Nationale. Deres Fund havde givet civile og militæret adgang til en ny slags mad.

nu begyndte Napoleons tilbagegang i den russiske kampagne. Ikke alt skulle være lette sejre for de franske tropper. Den franske invasion af Rusland, der begyndte i 1812, bragte uendelige logistiske vanskeligheder for Napoleons soldater. Rusland var et land med store vidder, og den iskolde vinter ødelagde de franske styrker. Flaskerne, som Appert brugte, var ikke egnede til at blive stablet og brød let, så disse glasbeholdere ankom brudt foran, og følgelig ankom maden i dårlig stand.

krig blev ikke kun kæmpet på slagmarkerne, men i bagvagten henledte Apperts metoder opmærksomheden. Apperts rivaler fandt måder at forbedre sin teknik og finde stærkere emballage. En englænder ved navn Durant ansøgte kong George om et fødevarekonserveringspatent to måneder efter, at Appert udgav sin bog “The book of all homes or the art of preservation, i flere år, alle dyre-og vegetabilske stoffer”” det er sjovt, at Durant ikke lavede dåser. Hvad Durant gjorde var at sælge patentet til John Hall og Brian Donkin. Disse to briter ejede et støberi, som de brugte til at lave tin-dækket jern dåser. På denne måde havde de meget stærkere containere end de skrøbelige glasflasker, som franskmændene brugte.

Gode Gamle Appert patenterede ikke sine opfindelser. Appert var en mand, der troede, at den fælles velfærd var over hans personlige interesser. Til apperts ulykke sluttede han sit liv ødelagt og døde i 1841, da han var 92 år gammel. En uretfærdig afslutning for en mand, hvis eksperimenter var nøglen til menneskeheden.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.