The playground

More information here

Anthony Bourdain vejer Pittsburghs overgang i nyeste ‘dele ukendt’

Bourdain finder ud af, at byen blomstrer—men for hvem? Charlie Heller opdateret 18.Oktober 2017 Pittsburgh er en by i overgang, og i denne uges episode af dele ukendt sæson 10 vil Anthony Bourdain undersøge, hvad det virkelig betyder. Der finder han en blomstrende madscene og en tilstrømning af unge tech-arbejdere, men som mangeårige beboere viser, […]

Bourdain finder ud af, at byen blomstrer—men for hvem?

Charlie Heller

opdateret 18.Oktober 2017

Pittsburgh er en by i overgang, og i denne uges episode af dele ukendt sæson 10 vil Anthony Bourdain undersøge, hvad det virkelig betyder. Der finder han en blomstrende madscene og en tilstrømning af unge tech-arbejdere, men som mangeårige beboere viser, deler mange gamle samfund i den engang blomstrende stålby ikke den nye velstand.

episoden væsener med en kort historie om Pittsburgh, PA: for et århundrede siden hjalp dominansen af byens stålproduktionsindustri med at gøre den til den 6.største by i Amerika. Men da deindustrialisering fandt sted i landet, blev Pittsburgh, som områdeforfatter Stuart O ‘ Nan fortæller værten, en “spøgelsesby”, hvor halvdelen af befolkningen (og endnu mere af skattegrundlaget) forlod. Men for nylig, siger O ‘ Nan, byens overkommelige pris har ført til, at unge, velhavende tech-arbejdere flytter ind, sætte “Googlere øverst i fødekæden.”

på den lyse side har dette hjulpet med at støtte nye restauranter som Justin Severino, Sonja Finn og Maggie Meskey. De tre diskuterer byen over en grill, der sætter Bourdain i hans “lykkelige område” med svinekød ribben, hjerter af escarole og rober, en svinekød dryppende sauce og fire typer pølse. De tre har forskellige perspektiver på den skiftende Stålby. Severino, åbnede kur i et kvarter, han kalder “dybest set øde,” men siger, at han var overrasket over den negative reaktion, som lokalbefolkningen havde over for den nye, rigere skare, den bragte. Finn siger, at hun tænkte på sin restaurants sted i nabolaget som mere end bare sit eget personlige projekt, som synes at være det modsatte af Severino, der synes at bare vil lave mad. Det er et godt eksempel på de “typiske Pittsburgh ikoniske kvaliteter”, de beskriver til Bourdain i begyndelsen, som omfatter, at du “arbejder her og skryder om det,” og “kan ikke lide noget nyt overhovedet.”

så lækker som det er, aktivist Sala udin fortæller Bourdain, ” den nye Pittsburgh tiltrækker nye mennesker, men det ændrer ikke livet for de arbejdere, der blev efterladt.”Bourdain ser både det traditionelt afroamerikanske Hill District og senere nabobyen Braddock, som begge er blevet decimeret af møllernes død. Braddock borgmester John Fetterman taler med Bourdain om den lange proces med at genoplive byen uden at gentrificere den, og de forhåndsviser et kommende stykke af planen. Kok Kevin Sousa kommende restaurant, Superior Motors, vil tjene mad som grassfed oksekød shortribs Bourdain kalder” fantastisk, ” men giver også undervisning gratis uddannelse for lokalbefolkningen og giver dem stærkt nedsatte måltider. Det er en lille start, men det er bestemt en velsmagende ide.Anthony Bourdains dele ukendt: Pittsburgh har premiere søndag, oktober 22 på 9 PM på CNN.

alle emner i Nyheder

Tilmeld dig skålen

Bliv ved med en daglig dosis af de bedste sæsonbestemte opskrifter!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.