The playground

More information here

Agretti: en usædvanlig og undervurderet afgrøde

undskylder for stilheden i slutningen, men Maj er den første af de virkelig gale måneder – så meget at så og så mange nye ukrudt at holde i skak. Hvorfor i alverden har jeg en tildeling på toppen af dagen job er et mysterium såvel som en busmans ferie. Alligevel kan jeg ikke lade være […]

undskylder for stilheden i slutningen, men Maj er den første af de virkelig gale måneder – så meget at så og så mange nye ukrudt at holde i skak. Hvorfor i alverden har jeg en tildeling på toppen af dagen job er et mysterium såvel som en busmans ferie. Alligevel kan jeg ikke lade være med at føle mig positiv på denne tid af året. Kartoffelbladene stikker igennem, de første salater er klar til at spise, og jeg har plantet polytunnelen med tres ulige sorter af tomat (det tog en hel dag). Det er også Spargelit! Asparges er så elsket i Tyskland, at sæsonen har sit eget ord, hvilket bare betyder ‘asparges tid’, men det ser godt ud og er rart at sige.

Jeg elsker løftet om foråret. Alt er frisk og næsten overvældende grønt. Tanken om, at dette år kunne være den bedste sommer nogensinde, sniger sig altid ind, usandsynligt, selvom det er, og endnu en gang vil jeg finde mig selv at gøre alt for optimistiske ting som at plante peberfrugter udendørs eller så hyancinth bønner bare i tilfælde.

i denne uge er jeg især begejstret for agretti. Navnet trækker normalt blanke stirrer, fordi planten ikke er hjemmehørende i Storbritannien og derfor ikke er en del af vores kulinariske tradition. Forhåbentlig begynder det at ændre sig. Italienerne kender og kan lide det og udover agretti, kalder det barba di frate (munkens skæg) og roscano. Latin er Salsola soda, som afspejler dets historiske betydning som en kilde, når den først er brændt til aske, af natriumcarbonat, som bruges til fremstilling af både glas og sæbe. Dens dybt spændende engelske navn er Salturt.

Agretti kan findes voksende på sandstrande omkring Middelhavsområdet. Det er så salttolerant, at du kunne skylle det med havvand, hvis du virkelig ville. Det ville være en god plante til kysthaver, selvom det også virker lykkeligt nok miles inde i landet, i det mindste på temmelig lette jordarter. Det er relateret til spinat og sukkerroer, selvom det ikke umiddelbart er indlysende, da bladene er nåleformede og saftige i tekstur. De unge blade bringer en dejlig knas til en salat og har en mild salt, mineralsk smag. Kogt, smagen ligner meget spinat. Så vidt jeg ved, er det oftest dampet eller sauteret og derefter klædt med citron og olie, normalt som akkompagnement til fisk. Bladets usædvanlige form gør det iøjnefaldende på pladen. Jeg har fundet det snor sig appellerende med spaghetti. Jeg vil være meget interesseret i at se, hvad femten gør med det i sommer.

den eneste ulempe ved dyrkning af agretti er frøets bemærkelsesværdigt korte levedygtighed, som er overflødig efter kun få måneder. En af grundene til Min nuværende spænding er den høje spirehastighed i år, især sammenlignet med sidste år, da der ikke dukkede en eneste frøplante op. Jeg har altid sået indendørs i moduler i løbet af marts og April til plantning omkring nu, men jeg lavede min første direkte såning udendørs i sidste uge, med det formål at forlænge sæsonen. For frøforhandlere, prøv frø af Italien eller CN frø. Sidstnævnte lager også Okahijiki (Salsola komarovii), som er meget ens. Navnet betyder ‘land tang’ på japansk, tilsyneladende.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.