The playground

More information here

Anthony Bourdain väger Pittsburghs övergång i senaste ”delar okända”

Bourdain finner att staden blomstrar—men för vem? Charlie Heller uppdaterad 18 oktober 2017 Pittsburgh är en stad i övergång, och i veckans avsnitt av Parts Unknown Season 10 kommer Anthony Bourdain att utforska vad det verkligen betyder. Där finner han en blomstrande matplats och en tillströmning av unga tekniska arbetare, men som långvariga invånare visar, […]

Bourdain finner att staden blomstrar—men för vem?

Charlie Heller

uppdaterad 18 oktober 2017

Anthony Bourdain väger Pittsburghs övergång i senaste

Pittsburgh är en stad i övergång, och i veckans avsnitt av Parts Unknown Season 10 kommer Anthony Bourdain att utforska vad det verkligen betyder. Där finner han en blomstrande matplats och en tillströmning av unga tekniska arbetare, men som långvariga invånare visar, delar många gamla samhällen i den en gång blomstrande Stålstaden inte i det nya välståndet.

episoden varelser med en kort historia av Pittsburgh, PA: för ett sekel sedan, dominansen av stadens ståltillverkningsindustrin bidragit till att göra det den 6: e största staden i Amerika. Men som avindustrialisering drabbade landet blev Pittsburgh, som områdesförfattaren Stewart O ’Nan berättar för värden, en” spökstad”, med hälften av befolkningen (och ännu mer av skattebasen) lämnar. Men nyligen, O ’Nan säger, överkomliga priser i staden har lett till unga, rika tech arbetare flyttar in, sätta” Googlers högst upp i livsmedelskedjan.”

på den ljusa sidan har detta hjälpt till att stödja nya restauranger som Justin Severino, Sonja Finn och Maggie Meskey. De tre debatterar staden över en grill som sätter Bourdain i sin ”happy zone” med fläsk revben, hjärtan av escarole och rovor, en fläsk droppande baserad sås och fyra typer av korv. De tre har olika perspektiv på den föränderliga Stålstaden. Severino, öppnade Cure i ett grannskap som han kallar” i grund och botten öde”, men säger att han blev förvånad över den negativa reaktionen lokalbefolkningen hade mot den nya, rikare publiken som den förde. Finn säger att hon tänkte på sin restaurangs plats i grannskapet som mer än bara sitt eget personliga projekt, vilket verkar vara motsatsen till Severino, som verkar bara vilja laga mat. Det är ett bra exempel på de ”typiska Pittsburgh-ikoniska egenskaperna” som de beskriver för Bourdain i början, vilket inkluderar att du ”arbetar här och skryter om det” och ”gillar inte något nytt alls.”

så gott som det är, säger aktivisten Sala Udin till Bourdain, ” den nya Pittsburgh lockar nya människor, men det förändrar inte livet för de arbetare som var kvar.”Bourdain ser både det traditionellt afroamerikanska Hill-distriktet och senare grannstaden Braddock, som båda har decimerats av brukens bortgång. Braddock borgmästare John Fetterman pratar med Bourdain om den långa processen att återuppliva staden utan att gentrifiera den, och de förhandsgranskar en kommande del av planen. Chef Kevin Sousas kommande restaurang, Superior Motors, kommer att servera mat som grassfed beef shortribs Bourdain kallar ”awesome”, men ger också undervisningsfri utbildning för lokalbefolkningen och ger dem kraftigt rabatterade måltider. Det är en liten start, men det är verkligen en god ide.

Anthony Bourdains delar okänd: Pittsburgh har premiär söndag, oktober 22 på 9 PM på CNN.

alla ämnen i Nyheter

registrera dig för skålen

Håll dig i vet med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.